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老年人的胆汁容量减少，变得较为稠厚和含有较多的胆固醇，和年轻人相比，无机物质成分有所增加。胆囊的肌肉可能肥厚，弹性减少并伴有下垂，胆囊充盈可能延迟，但浓缩和排空时间却无改变。此外，一般认为，胆石的发病率随年龄而增加。有人对70岁以上病人的尸检研究表明，其发病率在20%～50%之间。