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Analysis of food poisoning occurred in recent years in Meizhou City.
ZOU Qi-rong.
（Meizhou Municipal Center for Disease Control and Prevention，Meizhou514021，Guangdong，P.R.China）
摘要:目的 了解梅州市近年食物中毒事故的发生规律和特点。 方法 根据梅州市疾病预防控制中心的食物中毒检测资料、调查报告进行统计分析。 结果 从2001～2004年，共发生食物中毒事故40起，中毒人数1167人，死亡人数2人，食物中毒事故有上升趋势。微生物是引起食物中毒的主要致病因素，集体食堂是发生食物中毒的主要场所。 结论 加强基层检测机构技术力量、加强卫生监督执法力度和宣传教育，是预防控制食物中毒的关键。
关键词:食物中毒;预防控制;分析
食物中毒严重危害人们身体健康，扰乱正常的生产生活秩序。迅速控制食物中毒事故，将危害降低到最小程度成为我们工作中主要的内容。了解梅州市2001～2004年来食物中毒事故发生规律、特点，探讨预防控制食物中毒的对策及措施，我们对梅州市疾病预防控制中心食物中毒检测资料、调查报告进行统计分析，结果如下。
1 材料与方法
资料来自于梅州市疾病预防控制中心2001～2004年食物中毒的检测资料及调查报告，对4年来食物中毒事故发生的基本情况、场所分布、食物中毒病因类型分别进行统计分析。
2 结果
2.1 基本情况 梅州市2001～2004年共检测报告食物中毒事故40起，中毒人数1167人，其中死亡2人，总病死率为0.17%。食物中毒发生事故有上升趋势（表1）。表1 2001～2004年梅州市食物中毒情况（略）
2.2 引起食物中毒病因类型 微生物是引起食物中毒最主要的致病因素，其次是农药及化学物，有毒植物等因素导致的食物中毒最少。在40起食物中毒中，有5起是实验室检测未能确定中毒原因的，占发生起数的12.5%（5/40）。从病死率来看，由有毒植物引起的食物中毒的病死率最高为12.5%（2/16），而微生物、农药及化学物引起的食物中毒未发生死亡病例（表2）。表2 2001～2004年食物中毒致病因素（略）
2.3 食物中毒发生场所 2001～2004年集体食堂是发生食物中毒的主要场所，中毒人数居首位，其次是其他场所，“其他”指散在发生的食物中毒，多数发生在家庭），酒楼、宴席场所位于发生食物中毒比例最后。2例病人都发生在家庭食物中毒。（见表3）。 表3 2001～2004年食物中毒发生场所分布（略）
3 讨论
3.1 调查结果表明，梅州市近年食物中毒事故有上升趋势，主要原因:①2003年国家出台了《突发公共卫生事件应急条例》，使食物中毒报告的渠道通畅了;
3.2 卫生检验是食物中毒控制的重要技术支撑。但基层检测机构技术力量薄弱，只能开展相关的一般食品卫生检验，缺少精密仪器和相关专业程度高的技术人员，无法承担对食物中毒的应急处理重任。在40起食物中毒中，通过实验确定中毒因素的有35起，查明率87.50%（35/40）。所以要加强基层检测机构的技术力量，做好人才的吸纳和培养，做好实验室硬件建设，特别是仪器设备的配置，使卫生检验机构在当地应对食物中毒的工作中，能快速、准确查明食物中毒因素，在关健的时候发挥重要作用，有所作为，为政府分忧。
3.3 梅州市地处粤东山区，高温高湿气候有利山区野生毒蘑菇及其他有毒植物生长，由于误采误食引起的中毒事故时有发生，有毒植物是引起食物中毒致死的主要因素;同时这样环境因素同样适合各种病原微生物的繁殖生长，造成微生物是引起食物中毒最主要的致病因素。而类似农产品等食品的源头污染仍然严重，农药及化学物的致病因素同样不可勿视。所以要加强卫生知识宣传，提高群众自我保护意识，引导卫生安全消费。
3.4 在市场经济社会里面，有些食品生产者法律意识淡薄，只注重经济利益，卫生管理差，置消费者身体健康于不顾。采购和使用劣质食品原料，给食品卫生安全带来重大隐患;食品从业人员特别是集体食堂的从业人员多为农民，流动性大，很多未经卫生知识培训或者严格的岗位卫生知识培训就上岗操作，缺乏基本的食品卫生知识，食品卫生安全意识差，在食品原料采购、加工和售卖的过程中不按卫生规范操作，是造成集体食堂发生食物中毒的主要原因，中毒人数居首位。所队要加强监督执法力度，增强食品生产者、个体经营者和从业人员的法制观念、卫生意识;加强对从业人员的卫生知识培训和法律法规的学习，对违反《食品卫生法》造成食品污染和食物中毒者，要依法予以行政处罚，必要时要追究刑事责任。
参考文献:
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作者单位:梅州市疾病预防控制中心，广东梅州 514021.
收稿日期:2005-01-04