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首页合作平台在线期刊中华医学研究杂志2004年第4卷第11期论著

可可对大鼠食物摄入量、体脂和血脂的影响

来源:INTERNET
摘要:KeywordsCocoafoodintakebodyfatserumlipidSDrats可可(CaCao)是一种生长在美洲赤道热带雨林深处的可可属(Theobroma)可可树(CaCao)果实的种子,其主要成分为可可脂。据报道,可可脂占可可豆干重的50%~70%,除可可脂外还含有甾醇、甲基黄嘌呤、纤维、某些矿物质及类黄酮物质,可可豆中的类黄酮物质主要有......

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   Key words Cocoa food intake body fat serum lipid SD rats  

  可可(CaCao)是一种生长在美洲赤道热带雨林深处的可可属(Theobroma)可可树(CaCao)果实的种子,其主要成分为可可脂。据报道,可可脂占可可豆干重的50%~70%,除可可脂外还含有甾醇、甲基黄嘌呤、纤维、某些矿物质及类黄酮物质,可可豆中的类黄酮物质主要有原花青素(proˉcyanidins)、儿茶素(catechin)、表儿茶素(epicatechin)、槲皮素(quercetin)和花色素等。可可脂中的主要脂肪酸为饱和脂肪酸(35%的硬脂酸和25%的软脂酸),单不饱和脂肪酸(35%的油酸),多不饱和脂肪酸含量很少(3%的亚油酸) [1]。通常认为摄入饱和脂肪酸会增加血浆中胆固醇的聚集,使血流缓慢或部分附着于血管内壁上,引起动脉粥状硬化 [2]  。而有研究发现可可脂中的主要成分硬脂酸与其他饱和脂肪酸不同,它不会改变血浆中LDL(低密度脂蛋白)水平,同时,可可脂对胆固醇起着中性作用 [1]  。另外,发现可可具有抗氧化作用 [3,4]、免疫调节作用 [5]  ,对长时间中等度运动休闲跑步后身体恢复有一定作用 [6]  。目前,关于可可对机体血脂的影响报道尚不一致,为了进一步研究可可对机体的影响,本研究以大鼠为模型,观察可可对大鼠摄食量、体脂和血脂的影响,为其对人体健康的影响提供理论依据。
   
  1 材料与方法
   
  1.1 样品 由北京碧奥蒂克生物技术有限公司提供的可可液块,为深棕色固体,供实验用。
   
  1.2 实验动物 选用北京维通利华实验动物技术有限公司提供的健康断乳SD大鼠(批准号为SCXK11-00-0004)。
   
  1.3 实验方法 采用SD健康雄性大鼠60只,体重165~185g,取尾血,测定血清胆固醇,按体重和血清胆固醇水平将大鼠随机分为:空白对照组、高脂(黄油)对照组、可可低、中、高三个剂量组及茯苓+可可组,每组10只。动物饲养于二级动物房。
   
  实验剂量设计:可可摄入量按每人每日33.6g/60kg(依论文提供人摄入巧克力56g/60kg,巧克力中可可脂含量按50%~70%的中位数60%计算),由此推算出大鼠各剂量组每日应摄入可可分别为:低剂量组5.6g/kgbw;中剂量组11.2g/kgbw;高剂量组16.8g/kgbw,茯苓+可可组,可可为中剂量,茯苓为5g/kgbw(按每人每天15g/60kg=0.25g/kg bw人→大鼠0.25×20倍=5g/kgbw)。分别相当于每人每日每公斤体重摄入量的10倍、20倍和30倍。实验开始后,正常对照组大鼠喂饲基础饲料,其它各组大鼠分别饲以相应饲料。各组动物自由进食及饮水,实验期30天,每周记录动物的摄食量,记录体重;实验结束时股动脉取血,分离血清,测定血脂;处死动物后,剥离动物的脂肪和内脏,包括心脏、肝脏、脾脏、肾脏以及睾丸,生理盐水冲洗,滤纸吸干后用电子天平称重。
   
  1.4 检验指标 血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),采用酶法在日立7020全自动生化分析仪上测定,试剂用英国朗道(Randox)生化试剂,由北京九强公司购入。大白鼠摄食量、体重、机体脂肪重量、脏器重量,用电子天平称量。
   
  1.5 统计学方法 原始数据录入计算机,用均数±标准差、方差分析比较各组间的结果,以检验P<0.05被认为具有统计学意义。

  2 结果
   
  2.1 可可对大鼠摄食量的影响 饲养30天后各组大鼠摄食量及饲料效价比较见表1。
   
  表1 饲养4周后各组大鼠摄食量及饲料效价 (略)

  注: ˇ 饲料效价=实验期间体重增长(g)/摄食量(100g);与空白对照组比 a P<0.05;与黄油组比 b P<0.05 

  表1可见,平均每周摄食量比较,可可高剂量组与空白组、黄油组和低剂量组有差异有显著性(P<0.05),说明可可高剂量饲料能引起大鼠的食欲;而中剂量在加入一定量茯苓后摄食量明显增加。饲料效价比较可以看出,在相同摄食量的情况下,黄油组增加大鼠体重比其他组多,并且和空白组、茯苓可可中剂量组、可可中剂量、高剂量组差异均 有显著性(P<0.05),说明黄油在体内代谢后更易被消化吸收。
   
  2.2 可可对大鼠体重的影响 饲养30天后各组大鼠体重变化见表2。
   
  表2 饲养4周后各组大鼠体重变化 (略)

  注:与黄油对照组比较 a P<0.05
     
  表2可见,高剂量组终体重显著低于黄油组(P<0.05),说明黄油组比可可高剂量组更易增加体重;各组增重比较发现,相同实验时间内,黄油组增重最多,与茯苓可可中剂量组,可可高剂量组差异有显著性(P<0.05)。
   
  2.3 可可对大鼠体脂的影响 实验结束时各组大鼠体脂及体脂/体重的比较见表3。
   
  表3 实验结束时各组大鼠体脂及体脂/体重 (略)

  注:与黄油组比 a P<0.05
     
  表3可见,实验结束时黄油组体脂增加明显,与其他5组相比差异有显著性(P<0.05);体脂占体重的百分比也最大,与茯苓可可中剂量组,可可高剂量组差异有显著性(P<0.05)。
   
  2.4 可可对大鼠血脂的影响 各组大鼠血脂测定结果见表4。

  表4 实验结束时各组大鼠血脂检测结果 (略)

  注:与空白对照组比 a P<0.05;与黄油组比 b P<0.05
     
  表4可见,各实验组大鼠甘油三酯水平差别无显著性;而各组血清胆固醇值和高密度脂蛋白值,随饲料中可可剂量增加而递增,中、高剂量组与空白组和黄油组比较,差异均有显著性(P<0.05)。对于各组HDL/CHO值比较发现,可可低、中、高剂量组与空白组和黄油组比较差别无显著性,说明可可能同时增加血清总胆固醇和高密度脂蛋白水平;而茯苓组在与其他5组HDL/CHO值比较时表现出差异有显著性(P<0.05)。
   
  3 讨论

  可可或巧克力作为一种药物和药物载体使用最早可追溯到美洲新大陆的奥尔梅克人(Olmec),玛雅人(Maya)和墨西哥人(Mexica),16世纪中叶传入欧洲的西班牙 [7]  。起初,欧洲人将巧克力当作一种营养价值极小的食品来看待,后来对它在口味和治疗方面的特性十分偏爱,认为它能增进消化,缓和烦躁心情,使人变得快乐和强壮。20世纪被大部分欧洲国家和美国接受,但仍有人认为它是一种只会带来热量和脂肪的毫无营养价值的糖果。近年来,对可可/巧克力的主要化学成分以及对机体的作用报告增多,但可可对机体血脂影响的报道尚不一致。本研究观察到,可可低、中、高剂量组与空白对照组和高脂对照组比较,其能显著升高血清胆固醇,同时也使血清高密度脂蛋白胆固醇同时增加,而HDL/CHO比值差异却无显著性,这与国外相关文献所观察的可可对胆固醇起中性作用可能存在某些相同点。但国外有文献报道,可可中含有甾醇,甾醇而具有竞争性抑制胆固醇在肠部的吸收而改进血液脂肪外形的作用 [2]  。而本研究中可可使血胆固醇升高了,分析其原因,可能与可可脂中以谷甾醇和豆甾醇形式存在的甾醇只占很小一部分比例,如此低水平的甾醇含量很难使它发挥限制胆固醇吸收的作用。也可能与它本身的化学结构,它在体内的吸收和代谢,以及被去饱和转变成油酸等因素有关 [8]  。但这还需要进一步的实验去证实。但是造成这一结果的原因尚不十分清楚,有待进一步的研究。可可使实验动物摄食量增加,而体重和体脂并未明显增加,反而确呈下降趋势,对此事实的原因和机制尚不十分清楚,有待进一步的研究。 小结:在本实验条件下(1)可可在增加大白鼠饲料摄入量的同时未见明显增加大鼠的体重;(2)可可未显著增加大白鼠体内脂肪的含量,而等能量的黄油使大白鼠体内脂肪的含量明显增加;(3)可可能增加大白鼠血清胆固醇的水平,同时,也提高了血清高密度脂蛋白胆固醇的含量。

  参考文献
    
  1 Francene M Steinberg,Monica M Bearden,Carl L Keen.Cocoa and chocolate flavonoids:Implication for cardiovascular health.American Dietetic Association.Journal of the American Dietetic Association.Chicago,2003,103(2):215-219.
   
  2 David J Baer,Joseph T Judd,Penny M Kris-Etherton,et al.Stearic Acid Absorption and Its Metabolizable Energy Value Are Minimally Lower than Those of Other Fatty Acids in Healthy Men Fed Mixed Diˉets1.The Journal of Nutrition.Bethesda:Dec,2003,133(12):4129-4135.
   
  3 Cesar G Fraga,John F Hammerstone,Sheryl A Lazarus,et al.More anˉtioxidants in cocoa.The Journal of Nutrition.Bethesda:2001,131(3):835-841.
   
  4 Cesar G Fraga,John F Hammerstone,Sheryl A Lazarus,et al.More anˉtioxidants in cocoa.The Journal of Nutrition.Bethesda:Mar,2001,131(3):835.
   
  5 Sangboni C,Suzuki N,Sakane T.Polyphenols in chocolate,which have antioxidant activity,modulate immune functions in humans in vitro.Cell Immunol,1997,177:129-136.
   
  6 Jennie Brand-Miller,Susanna HA Holt,Vanessa de Jong,et al.Cocoa powder increases postprandial insulinemia in lean young adults1.The Journal of Nutrition.Bethesda:Oct,2003,133(10):3149.
   
  7 Teresa L Dillinger,Patricia Barriga,Sylvia Escarcega,et al.Food of the Gods:Cure for humanity?A cultural history of the medicinal and ritual use of chocolate.The Journal of Nutrition.2000,130(8):2057-2066.

  8 Borchers AT,Keen CL,Hannum SM,et al.Cocoa and chocolate:compoˉsition,bioavailability,and health implications.J Med Food,2000,3:77-105. 

  (收稿日期:2004-07-21)

  作者单位:100083北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系 

  (编辑新 竹)

作者: 沈小毅 陈晨 林晓明 2005-7-25
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