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2 结果
2.1 不同单位样品检测情况 大型生产经营单位检测126 份，合格121份，合格率为96.03%;中型单位检测197份，合格169份，合格率为85.79%;小型单位检测134份，合格率102份，合格率为76.12%。生产单位样品检测216份，合格197份，合格率为91.20%;销售单位样品检测241份，合格195份，合格率为80.91%。生产单位样品合格率高于销售单位，差异有非常显著意义（χ 2 =9.89，P<0.01）。
2.2 不同时间样品检测情况 合计检测各类样品457份，合格392份，合格率为85.78%。其中，2002年检测216份，合格174份，合格率为80.56%;2003年检测241份，合格218份，合格率为90.46%。第一季度检测86份，合格80份，合格率为93.02%;第二季度检测108份，合格89份，合格率为82.41%;第三季度检测142份，合格107份，合格率为75.35%;第四季度检测121份，合格116份，合格率为95.87%。
2.3 不同品种样品检测情况 检测冷加工糕点（奶油面包、生日蛋糕等）188份，合格152份，合格率为80.85%;检测热加工糕点（面包、蛋糕、月饼、桃酥等）269份，合格240份，合格率为89.22%。热加工糕点合格率高于冷加工糕点合格率，差异有显著意义（χ 2 =6.35，P<0.05）。
3 讨论
检测资料显示，齐河县糕点面包类食品合格率为85.78%。生产单位样品合格率高于销售单位。原因可能是由于食品在运输、储存、销售过程中受到污染。因此，要求销售单位在严把进货质量关的同时，运输、装卸和储存食品的工具、设备、包装容器和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。小型单位样品合格率较低，原因可能与其生产规模小、设备简陋、卫生制度不健全、从业人员卫生知识缺乏等因素有关。第二、三季度检测样品合格率较低，主要是由于气温较高、湿度大，储存方法不当，造成食物腐败、变质。提示:（1）在做好大中型企业监督工作的同时，加强对小型生产、销售经营业户卫生监督管理力度，对其强化卫生法律法规和卫生知识的培训。（2）第二、三季度应做好糕点类食品的防腐工作，储存食品应有专门仓库，要求低温、阴凉、干燥、通风、防鼠、防尘，保证食品卫生、安全，保障消费者的身体健康。
作者单位:251100山东省齐河县卫生防疫站