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1 对象与方法
全县有食堂的学校34所，集体食堂6家，个体承包的食堂28家，另有副食经销点29家，均为个体承包。从业人员共205人，在校学生20076人。采取实地查看、询问及填写调查表格的方法。表格内容包括持证情况、内外环境及卫生设施情况、食品卫生质量等。
2 结果
2.1 持证情况 在调查的34家食堂及29家副食品经销点中，所有食堂均有卫生许可证，5家副食经销点未领取卫生许可证从事食品生产经营，占17.24%（5/29）;有15名从业人员无健康体检及培训合格证擅自从事食品生产经营，占7.32%（15/205）。
2.2 从业人员个人卫生及卫生知识 205名从业人员中有35人未穿戴整洁工作衣帽上岗操作，占17.07%（35/205）;有8名从业人员留长指甲、戴饰物，占3.90%（8/205）。现场测试卫生知识，掌握较好的89人，占43.41%;基本掌握的85人，占41.96%;较差的31人，占15.12%。
2.3 卫生状况
2.3.1 内外环境及卫生设施情况 内外环境整洁，卫生状况好的食堂19家，占55.88%;环境不整洁，卫生状况极差的食堂2家，占5.88%;无防蝇、防尘、防鼠设施或设施不全的食堂9家，占26.47%。内外环境整洁，卫生状况好的副食经销点8家，占27.59%;环境不整洁，卫生状况极差的3家，占10.35%。
2.3.2 餐具消毒情况 使用电子消毒柜消毒的食堂1家，占2.94%;采用蒸汽消毒的食堂22家，64.71%;采用煮沸消毒的食堂11家，占32.35%。抽检正在使用的餐具410件，符合餐具消毒卫生标准的356件，合格率为86.83%。
3 讨论
本次调查显示，齐河县学校的食堂及副食经销点尚存在一些问题，个体承包的食堂设备简陋，卫生状况差，防蝇、防尘、防鼠设施不健全。个别经销点经营不符合国家标准要求的食品，违反了《食品卫生法》的有关规定。卫生监督部门应加强对学校食品卫生工作的经常性监督管理，定期与不定期检查相结合，及时将发现的问题向教育主管部门反馈。对学校卫生管理人员、承包者和从业人员进行有针对性的食品卫生法规和卫生知识培训，以提高他们的法制观念和食品卫生知识水平，使之懂法、守法，杜绝无证上岗。对在校学生要宣传《食品卫生法》，以提高他们的自我保护意识，确保广大师生饮食安全，防止食物中毒事故的发生。
作者单位:251100山东齐河，齐河县卫生防疫站