冬虫夏草的辨别与贮藏

    冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草Cordyceps sinensis（Berk.）Sace.寄生在蝙蝠娥科昆虫绿蝙蝠蛾Hepvalus varians Staudinger幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。

　　1 辨别

    1.1 正品的冬虫夏草一般具有以下特征

    1.1.1 本品为虫体与从虫体头部长出的真菌子座相连而成。虫体形如蚕，长约3～5cm，粗约3～8mm，外表土黄色至黄棕色，粗糙，环纹明显，共有20～30条环纹，近头部环纹较细;全身有足8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对;头部黄红色，尾如蚕尾。质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座深棕色至棕褐色，细长，圆柱形，长4～7cm，粗约3mm，表面有细小纵向皱纹，上部稍膨大;质柔韧，断面纤维状，类白色。气微腥，味微苦。以完整，虫体丰满肥大，外色黄亮，内部色白，子座短者为佳。

    1.1.2 本品子座头部横切面类圆形 周围有1列子囊壳组成，子囊壳卵形至椭圆形，下半部埋生于凹陷的子座内。子囊壳内有多数线形子囊，每个子囊内又有2～8个线形的子囊孢子。子座中央充满菌丝，其间有裂隙。子座先端不育部分无子囊壳。

    1.2 真假冬虫夏草的辨别

    1.2.1 真虫草虫体的横直伸缩纹理及腹部乳突状的足十分规则，对称清晰。虫体头部与夏草交生部位被草根敷贴的虫眼，虫口红褐色及亮光泽的角质莹片十分明显。假虫草无此特征。假虫草多为细泥加细木灰掺入粘合剂，以虫草模型压拓而成，晒干后与真虫草相似，但假虫草虫体纹理不清晰，全虫有缺陷，放在手中有坠重感。

    1.2.2 真虫草放在口中咀嚼不粘牙，且愈嚼愈香。假虫草被唾液润透后，满口泥土味。

    1.2.3 真虫草的子座顶端，表面青黑，断开后断面空白，假虫草无此特征。

    1.2.4 真虫草表面附生油润泥膜，假虫草无此膜。

　　2 贮藏

    本品易虫蛀、发霉、变色，应密封保存。用纸包好，放干燥容器内。为防虫蛀，可放些碎丹皮于容器内。鲜品应晒干，如出现发霉现象，可用酒精擦洗，烘、晒干，密封后放入冰箱也可。

　　作者单位:261041山东潍坊，潍坊市人民医院

 　（编辑:一 坤）