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水是生命活力之源泉，随着社会经济日益增长，人们越来越重视日常饮用水的品质，因而各商家纷纷推出各种纯净水、矿泉水。本文就天桥区卫生监督所2005年2月～10月间受委托及监督检验的各种纯净水及矿泉水的微生物监测情况进行调查分析，现将结果报告如下。
1 材料与方法
1.1 样品来源
检测样品来自本市企业生产、销售商店及食品卫生监督中的送检样品。
1.2 方法
1.2.1 微生物指标中菌落总数、大肠菌群检测
按GB/T4789.2.3-2003［1］及GB/T8538-1995［2］及GB575～1985［3］国家标准进行。
1.2.2 检测结果判断
饮用纯净水根据GB17324-2003国家检测规定：菌落总数(个/ml)≤20。大肠菌群(MPN.个/100ml)＜3饮用矿泉水根据GB8537-1995［4］国家标准规定菌落总数(个/ml)≤100。大肠菌群(MPN.个/100ml)＜3，若其中一项不合格即判定该样品不合格。
2 监测结果
本次监测的样品饮用纯净水共54份，饮用矿泉水共20份，其结果见表1。表1 饮用纯净水、矿泉水监测结果（略）
本次监测的样品中，本地企业生产的产品与外省市产品结构比较见表2。表2 本市及外省市产品结构比较（略）
3 讨论
这次检测样品共74份，检出不合格33份，合格率较低，其中32份是菌落总数和1份大肠菌群单项超标，1份2项指标均不合格。由此可见菌落总数超标多见。本市生产饮用纯净水的厂家较多，饮用纯净水是指以符合生活饮用水标准的水为原水，经过过滤、反渗透、电渗析、蒸馏法、离子交换等适当加工方法除去水中矿物质、有机成分、有害物质及微生物等，可直接饮用的水，由于其微生物指标要求比矿泉水高，因而其质量更难控制，纯净水在加工处理过程中，只能去除部分细菌而不能将其杀死，因此原水的微生物生物指标应严格控制，应符合GB5749-1985生活饮用水标准［5］：菌落总数(个/ml)≤100、大肠菌群(MPN.个/100ml)＜3，不少厂家往往忽略这一点，而导致产品菌落总数超标。在纯净水厂加工过程中，最容易污染的是灌装这一环节，我们对部分纯净水厂灌装前后的纯净水进行检验，发现灌装前合格而灌装后菌落总数超标，其原因可能是塑料桶不卫生及灌装过程中污染引起，因此，加强纯净水的生产、加工、销售等环节卫生监督，搞好生产环境及个人卫生，提高产品的卫生水平有重大意义。
【参考文献】
1 食品微生物学检验.GB/T4789.2.3-2003.
2 饮用天然矿泉水标准检验方法.GB/T8538-1995.
3 生活饮用水标准检验方法.GB575-1985.
4 饮用天然矿泉水标准.GB8537-1995.
5 生活饮用水标准.GB5749-1985.
作者单位 ： 250031 山东济南，济南市天桥区卫生监督所
(编辑：邓锋)