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【摘要】 本文就饮食与健康的关系，临床饮食的选择、禁忌以及调护原则等方面进行了论述,旨在阐明饮食调护在中医临床护理中的重要作用，以便推动其临床应用和提高。
【关键词】 饮食调护;中医临床
中医治病不但以药物祛病除邪，更重视饮食调养的作用。自古以来人以食养，药食同源，追溯药物的起源，食物乃是它的源泉，食物之所以能防病治病，主要是因为它能袪除病邪，清除病因，补虚扶正，调整脏腑气机，纠正机体阴阳偏盛偏衰之病理状态，故在临床实践中，我们体会到合理饮食，不仅能满足人体生理活动的需要，同时也能更好地配合治疗，达到虚则补之，实则泻之，寒则热之,热则寒之的目的。
1 饮食与健康的关系
1.1 饮食影响生长发育 饮食物不足或过盛均影响生长发育，如摄入饮食过盛，主要影响胎儿智力发育，使大脑沟回变浅。
1.2 饮食影响体质的强弱 饮食不足可使免疫力下降，过盛会导致吞噬细胞的吞噬功能降低。
1.3 饮食影响寿命的长短 日本人认为高蛋白、高维生素、低热量、低脂肪的两高、两低的饮食结构是比较合理的，可长寿。世界卫生组织做出结论：若机体血和尿中胆固醇含量长期保持低水平会延长寿命。
1.4 饮食影响疾病的发生 适当的饮食调护对疾病起到积极的治疗作用，促进迅速痊愈。俗话说：“三分治，七分养”就是道出了食疗的重要意义。唐代名医孙思邈治病首先用食疗，他说：“食疗不愈，后可用药尔”。即使在药物治疗的同时辅以食疗，也可提高疗效，促进病情好转。如在盛夏酷暑，人们常喜欢吃 西瓜、苦瓜、绿豆汤，取其甘寒之性味来清热解暑;寒冬腊月，常吃狗肉、羊肉之类用其性温之气，达到御寒保暖的目的;如在秋季多吃梨、杏仁、萝卜等，达到润肺止咳、滋阴润燥之功效;如受凉感冒，煎碗生姜红糖水，可立即收效;大蒜、马齿苋、冬瓜等有消炎作用，可防治肠炎、痢疾;若得了夜盲症，食猪肝、羊肝可治愈;如高血压患者可是海带、紫菜、山楂、黑木耳，有降压、降血脂、防止血管硬化的作用;如便秘者，常吃核桃仁、芝麻、松子等有润肠通便的作用。可见，利用饮食可防治疾病。
倘若饮食不当，不但会失去它应有的补养性能，而且还会使疾病恶化产生不良后果。例如：黄疸症，系有脾胃湿热而致，在饮食上就应禁忌一切使脾胃运化受阻滞的食物，如辛辣、油腻、肥甘等，否则可导致脾胃运化呆滞，湿热又生致使黄疸加重，影响康复。饮食不当可引起疾病的反复，如水肿患者在水肿消退后，早吃咸味食物可导致水肿复发;饮食不当还可导致后遗症的产生，如妇女在产后或经期吃了生冷水果，冷饮等食物可造成痛经，月经不调，甚至终身不育;另外，饮食不当，还可产生疾病。水谷是生化气血的源泉，饥则机体气血得不到足够的补充，久之气血亏损而为病，而饮食过量超过了机体的消化功能就会损伤脾胃，使气血不和而发生其他疾病或病上加病。总之，饮食不当损及脾胃，后天之本被伤，则可产生种种疾病。
2 饮食的选择
2.1 选择食物宜忌 要选择与疾病治疗没有矛盾并有利于疾病康复的饮食，禁忌选择与疾病治疗有矛盾或不利的饮食。
2.2 选择食物要与病症类型相适应 如阴虚咯血患者可选择清淡饮食，如甲鱼汤，但不宜选用辛辣、动火、伤阴的食物，以免加重咯血或使之复发。
2.3 选择食物时其性质要与药物性质不相矛盾 有些食物虽然与疾病类型没有矛盾，但与药物性质有矛盾，也可影响疾病的疗效。如服消导药物，不宜食油炸食物。食芳香化湿药物，不宜食油腻甜食等。
2.4 要根据食物的性味选择相应饮食 食物的性味与药物一样，亦有寒热、温凉之性，辛、甘、酸、苦、咸之味，五味可入五脏，如“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”偏食可伤五脏，所以五脏有病应注意饮食的禁忌。
3 饮食禁忌
中医在医疗保健中，讲究的饮食禁忌，是中医营养学之一大特点，如阴虚阳亢的人，应慎用或禁用羊肉、狗肉、无鳞海鱼等;阴虚阳盛，如脾肾虚寒患者，应禁用冷饮冷食，寒凉性菜蔬菜和水果，如西瓜、梨等;脾胃湿阻和肝胆湿热症，应禁忌滋腻碍胃食品，如肥肉油炸食品及乳制品等。
4 饮食调护的原则
4.1 饮食有节 要使患者做到饮食有节，即饮食要定时，数量要合适，过饥过饱都会伤害脾胃正常功能。饮食软硬冷热要相宜，食物要清洁干净，做好卫生宣教工作，养成良好卫生习惯，密切配合医生做好饮食调护，促进病情早日康复。
4.2 饮食宜清淡 中医历来主张饮食宜清淡，反对高粱厚味，辛辣之品，以免助湿生痰。俗话说“肉生火”，“油生痰”，“青菜豆腐保平安”，都是强调不要过食肥甘之意。
4.3 饮食不宜偏嗜 我国人民一向以杂粮为主。内经强调：所谓五谷为养、五果为助、五畜为宜、五菜为充，气味合而服之，以补益精气。骨肉果菜，食养尽之，都是强调不要偏食。近代的许多研究也证明多吃杂粮确有好处，如常期服用复合碳水化合物(大米、玉米、麦片等)冠心病的发病率明显下降。
4.4 饮食要根据食物的属性 食物的属性分清补、食补、平补、辛散、清解。中医在指导患者饮食时，常常根据病情选用不同属性食物。寒证宜食温性、热性、平性食物。热证宜食寒性、凉性、平性食物。虚证，阳虚者宜温补，阴虚者宜清补，清淡饮食。
中医饮食调护，是祖国医学的重要组成部分，我们应该努力发掘，并结合现代营养学加以提高，达到防治疾病，保健益寿的目的。