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“食疗”者，是以食品代替药物而治疗疾病。也可以依食物为主，配少许药品，组成治疗方法。此法的运用，在我国已有悠久的历史。如：《素问》中提到：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、……”。至唐代名医孙思邈又云：“夫为医者，尚须先晓病源，知其所犯、经食疗之”。由此可见，食疗早已为我国人民所重视。其法简便易行，其效确实良好。
食疗的最大优点，是易于为广大患者所乐用，易于接受。如用之得当，与药物疗效相比，亦毫不逊色。尤其对慢性病之“虚”，更是药不能及。而且大多方子可少花钱或不花钱亦能得治，既经济又方便。有些验方不仅对慢性病有效，就是对急性病(如急性痢疾)也能做到食到病除。因之，希望大家有必要一试。
今首先介绍一下虚证的食疗处方。补和虚是相对而言，祖国医学的治则“虚则补之”，即对人作各类虚证，必须用补益方法疗之。但是，无论何类补药，其味道都是不适口的，所以，我们把古人的所谓“良药苦口利于病”改为“食疗可口利于行”。这将使患者乐于接受，易于服用，以使其体虚患者早日康复。
临床常见的虚证，概括起来有：气虚、血虚、阴虚、阳虚。具体说来，人的心、肝、脾、肺、肾等，在因故致虚时，均可发生气血、阴阳虚损的各种不同见症，其适用于食疗方法如下。
1 气虚
其主要见症，多是面色淡白、少气懒言、肢体倦怠、神志萎靡、语言低弱、动则气喘、食纳不佳或有自汗等，适于食疗补气的方子如下。
1.1 山药扁豆粥 方用山药、扁豆各二两，共为细面，做成稀粥，放入少量白糖调匀，早晚各服1次，久服可益气，健脾胃，使身体得以轻捷。
1.2 饴糖芝麻饼 方用芝麻四两压细，加入适量饴糖和匀压成柿饼大小饼，每日早晚各服1个。常服可益心气、补肺气、健中足、促进人体健壮。
1.3 大枣莲子糕 方用莲子四两研为细粉，大枣四两去核煮熟，加适量食糖和匀。蒸成糕状，每日早晚各服一两。功可益气补脾，对气虚、食纳不佳而久泻者，服之显效。
1.4 犬肉丸子 取犬肉一斤，入适量作料剁细，加生粉和丸如蛋黄大，蒸透放汤，每次10丸，日3次。可大补中气，促进饮食，使之身健耐寒。
2 血虚
其主要症状是，面色萎黄、口唇苍白、头目眩晕、四肢麻木、脉象细弱无力。适应食疗补血虚的方子如下。
2.1 新鲜动物肝脏 洗净蒸熟，每次一至二两，早晚各1次。功可大补肝血，明目强心，一切血虚病症，皆可用之。
2.2 桂元红豆汤 方取赤豆四两，加水煮烂。再加桂元一两同煮10min，后放白糖调味，适量即可，每次一茶杯，早晚各1次。可补益心血，益智、宁神、安眠。
2.3 苜蓿鸡肉 取新鲜苜蓿芽根二两，洗净切碎煮汤去渣，再将洗净鸡肉一斤，切为小块，加入适量佐料，入苜蓿汤中慢慢煮烂，每日早晚各服适量。可起补益气血、充养机体作用。
3 阴虚证
主要症状多是面部潮红、心烦失眠、盗汗咽干、频发低热，脉象细、弱、数等。适应食疗补阴的方子有。
3.1 冰糖椹耳 方用桑椹子、白木耳各一两洗净，加适量水，慢火炖熟后入冰糖半两调匀，分早晚2次食尽。功可滋补肾肺之阴，对虚劳咳喘及肾虚腰痛者服之显效。
3.2 荸荠贝母拌白糖 生荸荠100g，洗净去皮，贝母粉10g，白糖适量，拌匀1次服下，日1次，连服7日，即有良效。
3.3 贝母杏仁调三汁 甘蔗汁、甜梨汁、白萝卜各一酒盅，川贝母、杏仁各10g研细，与以上三汁调匀，分2次服下，连服1周，可获显效。
3.4 桔子冬花茶 桔子大者一个，小者两个，去皮用刀割开，茶叶一捻，冬花15g,白糖适量，开水浸泡，代茶饮用，可连浸3次，日分3次服完，连服1周，疗效良好。
3.5 咳喘糕 核桃仁30g,蜂蜜30g,甜梨大者一个，贝母粉20g共调为糕，以火蒸熟。分3次，一天服完，连用5天，可收良效。此方对咳而加喘者最宜。
例：患者，女，64岁，曾因肺心病而多次住院治疗。出院后仍时常咳嗽、吐稀白痰、少气懒言、不思饮食，随用此方5天后，症状大大减轻，顿饭能吃半个馒头。遂其继续服用此药5天，咳嗽基本消失，饮食正常，已能自去户外活动。
3.6 贝母冰糖梨汁 贝母粉10g,冰糖30g,梨汁一酒盅，加热烧开，分3次服下，连服1周，咳喘即可得平。
按：上述食疗方法，不论食品或药品，均具有滋阴润肺、止咳平喘、生津祛痰之作用。对虚劳久咳或兼喘者，服之确有良效。凡患久喘、喘促者不妨一试。
3.7 蘑菇炖甲鱼 用新鲜蘑菇二两，洗净切碎，甲鱼1个，去五脏及头足，洗净，将纯肉切好，入蘑菇加适量作料炖熟，分早晚2次服之。对肝、肾阴虚，导致肝脾肿大腹胀者，服之效果良好。
3.8 糖淹荸荠酥梨 方用鲜荸荠四两，去皮洗净，酥梨2个去皮及核，切片，共装盘加适量白糖调匀，晚一次食尽。可清肺滋阴，主治肺热而致咳喘者。
4 阳虚证
其发病主要症状是，面色苍白、肢体喜暖畏寒、面部及小腿浮肿。女见腰酸、耳鸣；男见阳痿遗精、脉象沉细等。食疗补阳的方子有如下几种。
4.1 清拌核桃仁 方用核桃仁三两(去皮洗净)，海米一捻用水泡，黑木耳三分之一两，浸泡洗净，韭菜少许，洗净切段，合为一盘，加佐料适量，分早晚2次服下可补肾扶阳。对肾阳衰而遗精阳痿者，服之效佳。
4.2 补阳酒 方用韭菜种半两，海米半两，泡入白酒一斤，七日后过滤饮之，早晚各一两。具有兴阳补肾作用，对因肾阳不足引起阳痿遗精及男子不育症，服之速效。且药性平和，无后遗症。
4.3 秫米山药粥 高粱米四两压细面，鲜山药四两去皮洗净，山楂十枚去核，共熬成粥，每日3次食之。为服之适口，可加红糖适量调味。凡因脾肾阳虚而致久泄不愈者，连进2周而愈。此方曾有数十人使用过，无一无效者，不论男女老少均可使用。只是儿童可酌情减量而已。
按：顺便一提。补药是一个统称，在一般人的印象中，凡一提补药均认为补药有益而无害，它是“有病治病，无病强身”，冬令季节或者久病体虚者，首先想到各种补剂。有食疗补剂，更有药疗补剂。人们的确也可以运用各种补益之剂滋补人体的阴阳、气血、津液，从而达到“虚者补之”，“损者益之”的目的，改善机体的功能，使之康健而不衰退；另外还可调整机体的代谢扶助正气，增强抵抗病邪与战胜病邪的能力。即平时所讲的“扶正祛邪”。但殊不知，用之不当也会产生一些弊病，如：一个人外表看，象似虚，面黄形瘦，神疲乏力，实则内有实证，胃纳欠佳，腹部胀满，大便秘结，数日一解，舌苔黄燥。此为“腑实证”，应先通便，待便通胃和再补之。否则，补后更加不舒，非但未能补之，反而有益于疾病的发展。总而言之，不可莽然从事。切记!
5 急慢性痢疾
以上乃食疗补虚诸方，食疗治疗急慢性痢疾也有不少方法。痢疾的主症：多有大便泄下、带有脓血、发热厌食、腹痛、里急后重等。发病原因多是外感湿热疫毒，蕴结大肠，或起居失慎、饮食不洁，或过食生冷、瓜果、油腻杂投，并在机体内虚的情况下，致使脾胃失和，大肠传导逆乱，痢疾随成。临床常见的有热痢(即急性痢疾)、冷痢(慢性痢疾)、噤口痢(泄痢厌食)等，其食疗方法如下。
5.1 生吃大蒜 大蒜数瓣，去皮洗净同饭菜一同服下，日3次。
5.2 大蒜头粥 大蒜头二个，去皮洗净，加大米(约一两)共煮成粥(大蒜易后入)，可少加食盐调味，做成后待至凉热适口时喝粥吃蒜，每日2次。
以上二方可治冷痢。
5.3 葱白粥 大葱白五根，洗净切约寸长，大米适量煮成粥，待至近熟时加入葱白，再次煮沸，入少许食盐和味吞服，每日1～2次。
5.4 山楂姜茶饮 生姜12g，绿茶10g，焦山楂15g,水煎服，日1剂。
以上二方主治赤白痢疾。
5.5 蚂蚱菜 药名马齿苋，鲜者二两，洗切后同适量大米煮成粥，并入少许食盐，一次服下，治红痢。
又鲜蚂蚱菜500g，用开水烫透，加大蒜、麻汁、食盐适量，拌匀一次服之，日2次，可治热痢。
例：患者，因饮食不慎，致发热、口干，继而腹痛、腹胀、腹泻、里急后重、不思饮食，本人又不愿吃药打针，故用此方，服2次，而痊愈。
5.6 车前草饮 车前草一两，加水二碗，煮成一碗去渣，再入蜜或糖适量，调匀服之，治热痢。
5.7 山药糊 山药粉一两，加浓米汤一碗煮为糊，加入食盐少许，一次服之。
5.8 糖参莲子白扁豆 糖参9g,莲子肉15g,白扁豆12g,水煎服，日1剂。
5.9 乌梅山楂饮 乌梅15g,炒山楂30g,冰糖15g,浓煎趁热服之。
以上三方主治噤口痢。
5.10 米壳山楂煎榴皮 米壳10g,酸石榴皮30g,焦山楂15g,水煎去渣，加适量红白糖服之，日1剂，可治红白痢疾。
按：以上十方，均以食物为治疗药品，其性每多用味酸，收涩为主，佐以甘味健脾助运之品，以成其方。故服后每次获效。食疗特点有着经济方便，易于服用，药物易寻，疗效好而无副作用，凡患痢疾者，应速治疗。如治不及时，不但易于转成缠手的慢性病，而且病情进展迅速，甚或危及生命，切不可怠慢。
6 心悸
食疗治疗心悸(也就是心动过速)效果也颇佳。心悸的主要表现为自觉心脏跳动异常，坐卧不安、多梦而醒、善惊易怒，舌苔正常，脉象小数。方用：新鲜猪心一个，剖开洗净，朱砂2g研为极细粉，加入剖开的猪心内(注意：要用竹片剖开猪心，不要用铁刀)放入砂锅中，加水适量，隔文火炖熟，分早晚两次服之，连服七天为一疗程。轻者一个疗程即愈，重者2～3个疗程痊愈。
按：此方曾有十几个心脏跳动超过百次以上者服用，效果都很好，无一无效者。凡心脏单纯性心动过速，而无其他器质性病变者，服用此方，心脏均恢复正常。
7 其他
另外，鸡苦胆治疗小儿“百日咳”，花生米治疗贫血，海参、红枣、冰糖治疗血小板减少性紫癜等等，举不胜举，今就不多介绍了。祖国医药学，是一个伟大的宝库，食疗是宝库中的一颗璀璨的明珠。她将展示出美妙的未来，而为我国和世界人民的健康作出独特的贡献。
作者单位： 255033 山东淄博，淄博市市级机关医院
(编辑：悦 铭)