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1 材料和方法
1.1 样品来源及处理 来源于湖北恩施来凤境内野生的藤茶。将其分别按1:10和1:6用沸水浸泡30min、煮沸5min，过滤，合并滤液，置热水浴上浓缩至所需浓度的溶液（1ml=0.5g原料重），供动物试验用。人群每天按9g泡饮至茶水清淡为止。
1.2 实验动物 SPF级Wistar大鼠，体重170～190g，雌性，共50只。来源于湖北实验动物研究中心。
1.3 受试人群 经半年内采血2次，且2次血清总胆固醇均≥5.2mmol/L或甘油三酯≥1.65mmol/L的单纯高血脂人群，自愿参加且保证配合者为受试人群。
1.4 饲料
1.4.1 普通基础饲料 配方略（湖北省实验动物研究中心配制的Wistar纯鼠料）。
1.4.2 高脂饲料 79%普通基础饲料、10%蛋黄粉、10%熟猪油、1%胆固醇。
人体试验依照上述标准选择100例男女自愿受试者，按血脂水平，随机分为试验组和对照组。每组50例。
1.5 实验方法
1.5.1 根据TC 0 水平，将大鼠随机分为5组，每组10只，即低、中、高剂量组，剂量分别为1.5、3.0、4.5g/（kg·BW），相当于人群日摄入量9g/（60kg·BW）的10、20、30倍。另设正常对照组和高脂模型对照组。正常对照组给予基础饲料，其余各组均给予高脂饲料。各组按1.0ml/（100g·BW）的容量每天灌胃给予，30天后检测TC、TG、HDL-c值。
1.5.2 人体试验组服用藤茶，每日开水冲泡饮用，对照组泡用安慰剂，连续45天。
1.6 观察指标 各项指标于试食前及结束后各检测1次。
1.6.1 每周1次称重
1.6.2 血常规。
1.6.3 血液生化测定 血清总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、肌酐、尿素氮、血糖。
1.6.4 功效指标（血脂测定） 总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL-C）。
1.6.5 功效指标判断标准 总胆固醇下降≥10%且高密度脂蛋白无明显下降者为降总胆固醇有效，甘油三酯下降≥15%且高密度脂蛋白无明显下降者为降甘油三酯有效，总胆固醇下降≥10%、甘油三酯下降≥15%且高密度脂蛋白无明显下降者为降血脂有效，分别观察有效率。
1.7 主要仪器与试剂 SABA-18型全自动生化分析仪（意大利产），标准质控血清及相应试剂盒均由上海复星长征医学科学有限公司生产。
1.8 膳食调查 询问法调查受试者试验前和结束前3天主、副食等情况。
1.9 数据处理 EXCEL软件进行统计分析。
2 结果
2.1 动物试验结果
2.1.1 受试物对高脂模型动物体重的影响 从表1可见，与模型对照组比较，低、中、高剂量组大鼠终重均低于模型对照组，差异有显著性（P<0.01，P<0.01，P<0.01）。与正常对照组比较，低、中、高剂量组终重均高于正常对照组，差异无显著性。
表1 受试物对高血脂模型大鼠体重的影响 （略）
注:与模型对照组比较， ˇˇ P<0.01
2.1.2 受试物对大鼠总胆固醇含量的影响 从表2可见，与模型对照组比较，试验后中、高剂量组总胆固醇含量在实验期间下降明显，差异有显著性和非常显著性（P<0.05、P<0.01）。
表2 受试物对大鼠总胆固醇含量的影响 （略）
注:与模型对照组比较 ˇ P<0.05，与模型对照组比较 ˇˇ P<0.01
2.1.3 受试物对大鼠甘油三酯含量的影响 从表3可见，与模型对照组比较，试验后各剂量组甘油三酯含量下降明显，差异有显著性和非常显著性（P<0.05、P<0.01、P<0.01）。
表3 受试物对大鼠甘油三酯含量的影响 （略）
注:与模型对照组比较， ˇ P<0.05;与模型对照组比较， ˇˇ P<0.01
2.1.4 受试物对大鼠高密度脂蛋白胆固醇含量的影响
从表4可见，与模型对照组比较，各剂量组对高密度脂蛋白 胆固醇有升高作用，差异有显著性（P<0.05）。
表4 受试物对大鼠高密度脂蛋白胆固醇含量的影响 （略）
注:与模型对照组比较， ˇ P<0.05
表5 受试物对大鼠血脂水平的影响（略）
注:（1）判断标准:TC下降>10%，TG下降>15%，HDL-C升高4mg/dl。（2）HDL-C升高值（mg/dl）是mmol/L×38.7=mg/dl换算结果。
2.1.5 受试物对大鼠血脂水平的影响 本实验方法为高脂饲料与藤茶同时给予，属预防性降脂，故TG、TC下降及HDL-C上升值均与高脂模型对照组比较。由表5可见，中、高剂量组总胆固醇含量下降幅度分别为16.7%、23.1%，低、中、高剂量组甘油三酯含量下降幅度分别为17.4%、17.8%、19.1%，低、中、高剂量组高密度脂蛋白胆固醇含量升高值为4.64、5.03、4.26mg/dl。
2.2 人群试验结果
2.2.1 血脂变化情况观察 见表6。
表6 试食前后血胆固醇及甘油三酯的变化 （略）
注:自身前后比较， # P<0.01;组间比较， ˇ P<0.01
表6表明:试食组的受试者在试食后血清总胆固醇及甘油三酯明显下降，与试食前及对照组比较（P<0.01）差异有非常显著性，且高密度脂蛋白无明显下降。
2.2.2 有效率观察 见表7。服用藤茶45天后，试验组降总胆固醇有效率、降甘油三酯有效率、降血脂有效率与对照组比较差异有显著性。
表7 降总胆固醇有效率、降甘油三酯有效率、降血脂总有效率项目
注:组间比较， ˇ P<0.01
3 小结与讨论
本次动物试验结果表明:（1）与模型对照组比较，低、中、高剂量组在试验结束时大鼠体重明显低于模型对照组，差异有显著性。（2）与模型对照组比较，中、高剂量组总胆固醇含量下降明显，差异有显著性，下降幅度分别为16.7%、23.1%。低、中、高剂量组甘油三酯含量下降明显，差异有显著性，下降幅度分别为17.4%、17.8%、19.1%。低、中、高剂量组高密度脂蛋白胆固醇含量升高明显，差异有显著性，平均升高值为4.64、5.03、4.26mg/dl。人群试验结果表明:试验组降总胆固醇有效率为42%、降甘油三酯有效率为72%、降血脂有效率为28%，血清总胆固醇、甘油三酯明显降低，与试食前及对照组比较，差异有显著性。以上结果表明，藤茶具有明显的降血脂作用。
随着社会的发展，保健食品及医药行业的研究者纷纷把目光投向天然植物的开发和利用中，而我国民间药食同源的自然资源丰富，是一个伟大的宝库，本研究的供试品采用来自湖北恩施来凤境内生长的野生藤茶。该类植物生长环境为海跋600米以上，常年气候以温和为宜，祖国医学认 为藤茶味甘淡、性凉，具有清热解毒、祛风湿、强筋骨之功效，民间认为藤茶水煎剂具有发汗降温、镇痛抗炎、增强人体免疫作用。现代药理学已证实藤茶中主要生理活性成分如双氢杨梅素具有抗高血压、降脂等多种保健作用，通过本次动物和人群试验其结果验证了其功效。在现代生活中，中青年大多易进食高脂、高蛋白食物，膳食结构不平衡，在部分人群中形成高血脂症，尤以男性居多，老年人因心血管疾病也易产生高血压、高血脂症，我国大多数民族普遍有饮茶的习惯，由此，笔者认为将野生藤茶作为一种具有明确功能因子的保健食品原料进行深层次的研究和开发利用具有重要现实意义。
参考文献
1 中国科学植物研究所.中国高等植物图签（二册）补编，北京:科学出版社，1983，349-356.
2 湖北省卫生局.湖北中草药志（第二册），武汉:湖北人民出版社，1982，1078.
3 张秀桥.蛇葡萄属民族民间药研究开发进展.长春中医学院学报，2001，3，17（1）:60-61.
作者单位:430079武汉湖北省疾病预防控制中心