说酸道醋

　　谈起醋，很多人马上会联想到山西。山西人爱吃醋，醋也让山西扬名海内外，人们称山西为“醋乡”。有人笑谈，山西人选女婿，除去“家中箱柜”还必须“院有醋坛”。
　　醋的故乡在中国。考证中国人酿醋的历史，至少有三千年。是睚公元前１０５８年，周公所著的《周礼》一书中就有酿醋的记载。不过，直到南北朝时，醋都还视为贵重奢侈品。官僚、名士之间宴请，把有无醋调味视为档次高低的一条标准。到了唐宋时代，制醋业有了较大发展，酷才进入普通百姓之家。
　　相传唐朝皇帝李世民为表彰重臣房率龄辅国之功，特赐美女二名以代房夫人。房玄龄不必拒绝，推说夫人肝火至旺、脾气刚烈故不充。皇帝要房夫人在“同意”与“赐饮自尽”之间做出选择，不想房夫人忠烈肝胆，竟捧壶大饮，却原来是食醋一壶。后人就把男女情爱嫉妒竞争传化“吃醋”。
　　醋不仅营养丰富，而且有很高的保健价值。
　　醋不仅有健脾开胃、增强肝脏功能、提高钙、磷吸收率的功效，而且还含有人体所需要振奋量醋酸、钙、糖及氨基酸等多种成份。夏天，各种传染病流行，主妇不妨在烹烧菜肴时多放点醋，因为醋有明显的杀菌作用；冬天，室内空气污浊，也不妨在炉上放一小碟醋，醋对空气的消毒作用丝毫不亚环境污染有毒药。‘
　　近年来，欧美发达国家刮起了一股“喝醋风”，形形色色的醋酸饮料风磨市场，进入千家万户。不 仅哪此，日本还兴起“醋蛋疗法”、“醋豆疗法”，日本人竟想食用醋蛋和醋豆。据说吃这种醋浸食品，很多人高血压降下来函；心绞痛缓解了；长期便秘也消失了；面色红润，身体也有劲……于是，国人况相效仿，也吃起了醋蛋和醋豆。您别说，众多的中老年心血管病人还真的获得了药物难以达到效果。不信你也试一试！