误食有毒动植物或因烹调不当可致中毒

2007年07月12日 新华网 新华网上海频道记者 刘丹7月10日报道：随着夏季来临，气温不断升高，食源性疾患进入高发阶段。误食有毒动植物或因加工、烹调方法不当，摄入未去除有毒成分的动植物食物引起的中毒发病率较高。

有关专家表示：常见的动植物食物中毒包括四季豆中毒、生豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、河豚鱼中毒、蓖麻籽中毒等。

具体说来，未熟四季豆含有的植物血凝素等可对人体造成危害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒，主要症状为恶心、胸闷、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢复快。专家建议，为避免进食未烧透的四季豆中毒，烹调时因先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

发芽马铃薯中毒也很常见，马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，如烹调时又未能去除或破坏龙葵碱，食后很可能发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。一般在进食后10分钟至数小时出现咽喉灼烧感、上腹部疼痛、剧烈呕吐、腹泻等症状。轻则头晕、头痛、呼吸困难；重则可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

专家建议，马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。

此外，河豚鱼的某些脏器及组织中均含河豚毒素，其毒性稳定，经炒煮、日晒等均不能破坏其毒性。误食后10分钟至3小时出现症状。主要表现为感觉障碍、瘫痪、呼吸衰竭等，死亡率高。专家建议要防止误食有毒河豚鱼。

据悉，第一季度卫生部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒事件报告65起，其中11起发生于学校集体食堂。