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来源：庶正康讯（2015.04.07）
“世界卫生日”来临之际， 全国卫生12320在新浪微博发起“关注营养，科学膳食”微访谈。中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所营养评价室主任杨月欣研究员，科技处处长何丽研究员针对性的回答了大家营养与健康大家关心的问题。庶正康讯特别为大家整理了关于膳食营养健康的问答，供大家参考。
营养素补充建议
膳食纤维摄入越多越好吗？
全国卫生12320：当然不是，膳食纤维每天的摄入量是20-30克，适量摄入膳食纤维有益于肠道健康，又能协助代谢胆固醇，如果过量摄入膳食纤维，会影响矿物质和维生素等微量营养素的吸收。
为什么坚持吃钙片，合理饮食，还会出现骨质疏松呢？
全国卫生12320：对于一些老年人来说，补钙是有瓶颈的。原因有很多，一是胃酸的分泌下降造成钙的吸收率下降，二是体内的激素不足，建议同时补充维生素D，三是选钙剂也有学问，宜选择钙元素含量高的。四是吃盐多口味重也影响钙的吸收。如果摄入复函草酸、植酸、鞣酸、大量的蛋白和大量的脂肪也会影响钙的吸收。
大家都说感冒吃VC，到底吃多少？
全国卫生12320：通过吃VC来预防和治疗感冒，科学界没有定论。对于正常成年人来说，每日摄入100毫克维生素C足够人体需要。但是每天能摄入200毫克维生素C对预防一些慢性病是有效的。建议通过摄入充足的蔬菜和水果来补充维生素C。
口腔溃疡怎么补充营养？
全国卫生12320：导致口腔溃疡的原因有很多，先应查明病因，饮食上应注意不吃辛辣刺激的食物。注意补充B族维生素，如；吃一些蔬菜杂粮，也可以补充维生素B2。通过锻炼增强免疫力。
专家都说每天八杯水，这个说法对吗？我们应该怎么喝水呢？
全国卫生12320：最新的中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男性每天喝水1700ML，女性1500ML。大约是6-8杯的样子，水是人体最不可缺少的营养素，参与人体的新陈代谢和排除废物。每天都应该主动喝水，不要等口渴了再喝水。还应该根据天气和自己的活动量适量增减水的引用量。尤其晨起和睡前喝水，有利于身体健康。
普通人群平衡膳食建议
总说营养均衡，什么是均衡？为何有胖子有瘦子，不均衡吗？
全国卫生12320：食物的营养价值取决于其所含的营养素种类以及相互之间的比例是否适宜。比如：脂肪、蛋白质、碳水化合物的摄入适宜，充足的维生素矿物质和膳食纤维，还有足量饮水，如果能做到这个，就可以成为平衡膳食。人的胖瘦原因较多，一个是与遗传有关，二是能量失衡，摄入的能量多于消耗的能量。
看膳食平衡指示说，每天要吃近一斤蔬菜水果，吃不了这么多，是不是就会维生素摄入不足呢？
全国卫生12320：吃一斤蔬菜也很容易，例如早餐一根黄瓜或半个西红柿、中餐三颗油菜、晚餐大约一根胡萝卜量的炖菜或炒丝就已经足够了。在一段时间内每天平均一斤即可，关键是习惯的养成，如果不吃够会造成维生素的摄入不足，膳食宝塔中的量都是根据人体需要计算出来的。
每天蔬菜吃的不多，可以用水果或维生素片补充吗？
全国卫生12320：你最好是每天吃够一斤蔬菜，因为蔬菜和水果的营养成分是不一样的。深色蔬菜中的维生素、矿物质和植物化学物质比浅色的蔬菜和水果高。水果中的糖类和有机酸、可溶性膳食纤维比蔬菜高，所以建议每天吃一斤蔬菜。不足的时候用水果比不吃好。
减肥不吃主食可以吗？
全国卫生12320：有研究说，少吃主食能够帮助减肥的快速，但是长期维持是困难的，对健康的损害也是很大的，所以不建议不吃主食减肥，这是以健康为代价的方法。只要是控制能量的平衡，都是可以做到控制体重的。
吃宵夜一定会发发胖吗？怎么吃宵夜呢？
全国卫生12320：如果不是夜间工作的人群不建议吃夜宵。很多人三餐搭配不合理，早餐不吃夜加餐。现在人们的晚餐往往比较丰富，如果还吃夜宵的话，能量输入会严重超标。长此以往，会造成超重微胖、三高的发生。如果是晚上加班的人群，建议选择清淡的食物，比如：水果、杂粮杂豆粥等作为加餐。
特殊人群健康建议
疲劳是健康的隐形杀手，请问专家为什么？
全国卫生12320：经常处于疲劳状态的人容易导致身体的免疫力下降，导致各种疾病找上门来。
作为工作特别繁忙的人怎么补充维生素呢？
全国卫生12320：工作繁忙的同事，也应该注意一日三顿的均衡摄入。如果实在由于工作的原因不能按时吃饭，且食物品种不够，可适量补充多种维生素和矿物质补充剂。建议隔天一次即可。还是建议通过食补补充较好。
总觉得提不起精神，精力严重不足，是不是需要补充些营养素呢？
全国卫生12320：一般情况下，保持充足的睡眠，保持足够的膳食能量，是“精神”的一个保障，有些营养素也可以帮助能量的代谢，例如维生素B类。建议吃好一日三餐，保持充足的睡眠更好。
考生平时怎么注意膳食营养？
全国卫生12320：对于考生有三点建议：1.充足的能量和蛋白质来源丰富的食物。2.保持好心情，稳定的情绪。3.临近考试前，膳食应易消化和三大营养素比例适宜，特别是碳水化合物丰富。膳食营养简单的说就是一句话，什么都吃一点儿，什么都不多吃。如果详细说是平衡膳食“每天十个拳头原则”，指的是食物的身重。不超过一个拳头的肉类，相当于两个拳头的主食，保证两个拳头的奶豆制品，不少于五个拳头的蔬菜和水果。注意饮食清淡，少吃油炸食品。
吃点什么能够缓解孩子学习导致的眼睛酸疼，干涩等症状？有什么食物对眼睛好吗？
全国卫生12320：缓解孩子眼睛酸痛可以选择不看电视和电脑是最好的办法，如果说用食物来改善肯定是比较缓慢的过程，有些食物含有胡萝卜素、维生素E、叶黄素等，都对眼睛有好处，但不一定能缓解酸痛。
更年期妇女怎么注意饮食？大量喝豆浆吗？
全国卫生12320：更年期妇女由于雌激素的分泌下降会出现一些更年期症状，这个时候均衡膳食在这个阶段非常重要。比如：要注意钙和维生素D的摄入。以预防骨质疏松，更年期后，三高的发生率也会增高，注意控制能量摄入并增加运动。心态平衡也是非常重要。
全国卫生12320：中药的成分很复杂，如果喝中药一定要在医师的指导下进行。月经期注意平衡膳食，注意休息。不要劳累。多吃清淡、易消化的食物、女孩子注意补充铁元素，适量的吃一些瘦肉，动物肝脏和动物血。蔬菜水果中的维生素C也能促进铁的吸收。
中老年人健康的标准是什么？
健康的标准有10条，比如：每天有充沛的精力、处事乐观、善于休息、应变能力强、能够抵御一般的感冒和传染病、体重适当、反应敏捷、牙齿清洁、头发有光泽、肌肉丰满等等都是健康的标志。老年人要警惕营养缺乏，肌肉萎缩，饮食失衡等问题。健康不但是指身体的健康，还包括心理的健康，良好的社会适应性。
我生活中有三高，那么鱼可以吃吗？还是吃些别的有益的食物？
全国卫生12320：鱼是可以吃的，尤其是深海的鱼类。因为含有EPA和DHA，还有降血脂的作用，主要是要讲究均衡膳食。多吃清淡食物，多吃蔬菜水果。多吃粗粮杂粮，加强运动。
胆固醇高的人不能吃海鲜吗？
全国卫生12320：根据美国最新的2015版平衡膳食指南，人体血中的胆固醇含量与摄入食物中固醇关系不大。因此，血脂高的人适量的吃一些海鲜是可以的。但是要注意控制饱和脂肪酸的摄入量。血尿酸高的人要注意控制海鲜的摄入。
请问高血脂的人应该如何饮食？
全国卫生12320：平时应注意：1注意控制能量，饮食低脂低盐。尤其是要控制饱和脂肪酸含量高的食物。注意蔬菜、水果、杂粮、杂豆的摄入。加强运动，每天最好保持一万步的活动量。如果通过吃动平衡还不能控制的话，建议服用降血脂药。