白色脂肪储存能量，棕色脂肪燃烧能量，温度是棕色脂肪活跃度的重要控制器
研究发现，那些在户外工作的人们体内的棕色脂肪活跃度要比人体平均水平高
美国《时代》周刊日前盘点了2009年10大医学突破，“棕色脂肪”的发现名列其中。而据《科学美国人》报道，科学家目前已将这一发现应用于
减肥领域―――开发“棕色脂肪药丸”。
科学家表示，“棕色脂肪药丸”将成为接下来十年减肥领域的历史性突破。
“减肥”脂肪 促新陈代谢
长久以来科学家都认为棕色脂肪在人体转入成人期时便消失了，留下的只是与人体重增加有密切联系的白色脂肪。但2004年2月，波士顿的贝斯-以色列医疗中心内分泌学研究员亚伦・塞比斯在一次讲座上获得了对脂肪的新领悟。讲座上，一名博士提出成人体中也存在棕色脂肪。与白色脂肪储存能量不同的是，棕色脂肪燃烧热量。棕色脂肪细胞内含大量的细胞器供给，这些细胞器被称作线粒体。除此之外，棕色脂肪细胞中还有一种能够帮助线粒体从食物热量中释放能量的酶。
乔瑟林
糖尿病中心的一名研究人员提出：棕色脂肪不仅仅在成人体内很常见，它对新陈代谢也起着至关重要的作用：与较老、圆胖的人相比，越年轻、越瘦的人体内可检测出的棕色脂肪就越多。
激活“肥胖按钮” 肥胖不再有
塞比斯的研究还发现，除了年轻纤瘦的人外，女人体内拥有的活跃棕色脂肪数量大约为男人的两倍，可能因为女人缺少肌肉群，她们需要棕色脂肪来保暖，而温度好像是棕色脂肪活跃度的一个重要控制器。瑞典哥德堡大学医学
遗传学者斯文・埃纳柏克带领的研究队伍发现，当被试者穿着薄衣在一间冷冻间待两个小时，期间间歇性地有冰水浸湿他们的脚，那么他们体内的棕色脂肪燃烧能量的数量为在室温下燃烧的能量的15倍以上。
要怎样不用把脚浸湿在冰水中也能转化出棕色脂肪呢?波士顿Dana-Farber
癌症研究所研究员帕特里克・史奥鉴定出一种称作“PRDM-16”的蛋白质，这种好比“肥胖按钮”的蛋白质在每一个棕色脂肪细胞中都能发现，但是在白色脂肪细胞中却没有。当他人工停止年轻棕色脂肪细胞中PRDM-16的活跃性时，棕色脂肪细胞变成了肌肉细胞。现在史奥致力于研究出能使PRDM-16恢复活性的基因。
魔力药丸 解除肥胖困扰
史奥和塞比斯一致预想的药物就是一种“棕色脂肪药丸”。这种药物可以通过分子方法增强棕色脂肪的活性。塞比斯非常期待：“我有一些重达400磅的病人，我要找出帮助他们的办法。”当然，他们也知道这样的药物并不会对肥胖产生立竿见影的快速功效。但是棕色脂肪可以帮助人们达到每天燃烧额外500卡路里热量的减肥目标。
在这样的药丸可用前，人们有很多种方法增强棕色脂肪的活性。人们可以做到关小家里的空调，并在秋季和冬季的时候多到户外活动。研究发现，那些在户外工作的人们体内的棕色脂肪活跃度要比人体平均水平高，所以“在凛冽寒风中走路去上班会加速新陈代谢”这样的讲法并不荒唐。（吴涵）
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闻香可止饥饿
食物的诱人香味往往令人胃口大开。不过，荷兰研究人员发现，食物气味中也存在让人感到饱腹的成分。这种“抗饥饿”气味经提取后，有望运用于控制过度饮食，与
肥胖症作斗争。
食物气味由分子构成。这些分子中，有的能刺激大脑产生饥饿感，使人胃口大开；有的能刺激大脑其它区域产生饱腹感，使人停止进食。
荷兰奶制品基金研究所研究员里安娜・瑞杰斯普发现，当人们咀嚼食物时，口腔中食物的气味进入鼻腔，刺激大脑产生饱腹感。这一发现有望运用于制造新一代“气味食物”。这些香味扑鼻的食物能让人“闻香止饿”，从而避免过度饮食和肥胖症。
研究人员发现，某些食物的气味尤其能引起人们的饱腹感。碳水化合物、含有脂肪或蛋白质的食物所散发的气味在引起饱腹感上比其它食物更有效。研究人员认为，也许因为这可以提醒人们正在吃的是高能量食物，从而避免过度饮食。而小口慢吃比大口快吃所花费的时间长，食物气味发挥作用的时间也就相对较长。
研究人员计划制造一种气味胶囊。这种胶囊可以释放特定食物气味并使气味持久。他们还尝试制造有韧性的食物，以此减小人们每口能咬下的食物量并延长咀嚼时间，使气味充分发挥“抗饥饿”作用。
食物的诱人香味往往令人胃口大开。不过，荷兰研究人员发现，食物气味中也存在让人感到饱腹的成分。
这种“抗饥饿”气味经提取后，有望运用于控制过度饮食，与肥胖症作斗争。
秀“气”可餐
食物气味由分子构成。这些分子中，有的能刺激大脑产生饥饿感，使人胃口大开；有的能刺激大脑其它区域产生饱腹感，使人停止进食。
荷兰奶制品基金研究所（Netherlands Institute for Dairy Foundation）研究员里安娜·瑞杰斯普发现，当人们咀嚼食物时，口腔中食物的气味进入鼻腔，刺激大脑产生饱腹感。
这一发现有望运用于制造新一代“气味食物”。这些香味扑鼻的食物能让人“闻香止饿”，从而避免过度饮食和肥胖症。
“这是意料之外的发现，”美国“趣味科学”网站12月23日援引瑞杰斯普的话报道，“每个人都感到惊讶，为之精神一振。”
这一研究结果发表于美国《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）双月刊11月卷。
千奇百味
研究人员发现，某些食物的气味尤其能引起人们的饱腹感。
碳水化合物、含有脂肪或蛋白质的食物所散发的气味在引起饱腹感上比其它食物更有效。研究人员认为，也许因为这可以提醒人们正在吃的是高能量食物，从而避免过度饮食。
多种食物混合在一起的气味比单种食物产生的气味更令人有饱腹感。混合气味也许能暗示人们正在享用一桌丰盛的大餐。
此外，固体食物需要咀嚼和吞咽，这无形中延长了食物释放气味的时间，从而比流质食物更让人感到满足。
食物气味对食欲的影响还与进食速度和每口咬下食物的大小有关。小口慢吃比大口快吃所花费的时间长，食物气味发挥作用的时间也就相对较长。
抗饿减肥
研究人员正在尝试制造一种散发出“大餐”香味的饮料。这种饮料将具备诱人食物香气，制造饱腹感的能力大大超过普通饮料。
研究人员计划制造一种气味胶囊。这种胶囊可以释放特定食物气味并使气味持久。他们还尝试制造有韧性的食物，以此减小人们每口能咬下的食物量并延长咀嚼时间，使气味充分发挥“抗饥饿”作用。
瑞杰斯普说，通过控制气味可使人们减少约10%进食量。眼下研究正在继续，研究人员希望通过长期观察和比对，分析气味对人们的长远影响。
尽管气味疗法能帮助人们与肥胖作战，但瑞杰斯普认为这并不能从根本上解决肥胖问题。
“这并不能从根本上解决问题，”瑞杰斯普说，“（与肥胖作斗争）在更大程度上依靠生活方式的改变。”
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