美国康奈尔大学的最新研究，苹果皮具有良好的抗癌防癌功效。康奈尔大学研究人员在苹果皮中发现了十多种化合物——三萜系化合物，在实验室环境下既可抑制癌细胞生长，也可杀死癌细胞。其中3种化合物之前在研究著作中从未被提及。康奈尔大学食品科学副教授刘瑞海表示:“我们发现多种化合物对抑制人体
肝癌、结肠癌和
乳腺癌等癌细胞具有强有力的抗增殖作用，这可能是整个苹果可以抗癌的部分原因。”
美国康奈尔大学的一项新研究显示，每天吃一个苹果的果皮可达到预防
癌症的效果。康奈尔的华裔研究人员刘瑞海（Rui Hai Liu，音译）和同事发现苹果中几种化合物具有抗人类肝癌、结肠癌和乳腺癌细胞增殖的活性。这项研究的结果公布在本月的Journal of Agricultural and Food Chemistry的网络版上。
康奈尔之前的研究发现，实验室中，苹果不但能抵御癌细胞，而且还能减少大鼠乳腺
肿瘤的数量和尺寸。康奈尔的研究人员推测，三萜系化合物可以起到更多的抗癌功能。
刘博士指出，苹果中的一些化合物具有强大的抗癌功能，能对付不同类型的癌细胞系，值得进一步研究。
通过与康奈尔博士后何祥久（Xiangjiu He，音译）合作，刘副教授分析了230磅的红苹果皮，并分离出了一些化合物。在确定了皮中的这些有潜力的化合物的结构后，研究人员又在实验室中检测了这些纯化合物的抗癌细胞活性。研究人员表示，如果每天吃5到12个水果何蔬菜将能降低慢性疾病的风险。
大家都知道有一句英语谚语：一天一个苹果，医生远离我（An apple a day keeps the doctor away）。不过，科学家的最新研究让这句话有了一个更精确的版本：一天一条苹果皮，癌症不会来找你（An apple peel a day might keep cancer at bay）。
美国康奈尔大学的科学家通过研究，从苹果皮中确定出了多种三萜化合物（triterpenoids），其中3种在此前的文献中没有出现过，这些物质都能够抑制或者杀死实验室培养的癌细胞。相关
论文发表在6月的《农业和食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。
论文高级作者、康奈尔大学刘瑞海副教授表示，苹果皮中的多种化合物对人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞具有潜在的抗增殖活性。同时，这些化合物也能够部分解释“一天一个苹果，病痛远离我”的原因。
在实验中，刘瑞海和博士后何向久（音译）加工了230磅红星苹果，并从24磅果皮中分离出了各种化学成分。随后，研究人员分别检测了单一成分对实验室培养的人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞的作用，得出了上述结论。
在此前的研究中，刘瑞海发现苹果中具有类黄酮和石碳酸成分，不仅能抵御癌细胞，而且能够限制大鼠
乳房肿瘤的数量和大小。研究人员现在认为，苹果皮中的三萜化合物很可能在其中起到了很大的作用。
所以，在保证洗干净的前提下，苹果还是连皮吃吧。（科学网 任霄鹏/编译）
作者：
2007-6-6