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据了解，蜜饯产品在制作过程中采用亚硫酸盐类物质或熏硫处理后，可以保持产品颜色鲜艳。同时该道工序产生的二氧化硫遇水形成亚硫酸，对细菌有一定的抑制作用。但人体摄入过量二氧化硫，会影响肠胃功能，对健康不利。
对抽查中发现的不合格产品，市质监局已责令企业停止生产、销售并督促其整改，还将依据有关法律法规对其进行严肃查处。有关人士提醒消费者：最好到大商场、超市购买蜜饯产品，而且尽量不要买散装的。
蜜饯产品抽查不合格列表
产品 生产单位 生产日期 不合格原因
散装“京桃源”牌小红杏(杏脯) 北京鑫京桃源工贸中心 2004年11月7日 二氧化硫残留量超标
散装瓜块果脯 北京市房山区白云蜜饯厂 2004年10月 二氧化硫残留量超标
“奥京”牌果丹皮(180克/包) 北京市奥京果脯有限公司 2004年10月26日 二氧化硫残留量超标
“钟声”牌果脯(600克/袋) 北京钟声食品厂 2004年11月7日 菌落总数超标