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据介绍，对肉制品质量抽查发现的问题主要是菌落总数、大肠菌群、蛋白质、山梨酸、苯甲酸、复合磷酸盐等项不符合标准要求，而淀粉及淀粉制品发现质量问题主要集中在水分、脂肪、二氧化硫、蛋白质、钙、菌落总数等项目上。市质监局现已对生产不合格产品的企业，责令停产、销售并督促其整改，并将依法查处。
对此，记者采访了朝阳华康烤鸭厂有关负责人，她表示，其实检出防腐剂含量超标的问题烤鸭，根本没有销售到市场，在检出问题后，立即进行了销毁处理。北京中原肉联厂有关工作人员也表示，已对有问题的熏火腿进行处理，对于市场销售的产品也将实行“召回”。
不合格肉制品 防腐剂含量超标
北京中原肉联厂生产的“佳辉”牌烟熏火腿王（400克/袋，生产日期为2005年1月18日）
北京市朝阳华康烤鸭厂（标称生产企业：北京市华康食品厂）生产的“聚福斋”牌北京烤鸭（800克/袋，生产日期为2005年1月18日）
菌落总数超标
北京口口香熟肉制品厂生产的“小毛猴”牌丹麦肠（不定量包装，生产日期为2004年12月4日）
北京口口香熟肉制品厂生产的“小毛猴”牌酱猪手（不定量包装，生产日期为2005年1月17日）
北京华泰龙肉类食品有限公司生产的“华泰龙”牌“麦西尼熏火腿”（不定量包装，生产日期为2005年1月）
菌落总数和大肠菌群超标
北京广宁通食品科技开发有限公司生产的商标为图形（美味食品）的美味香肠（180克/袋，生产日期为2005年1月17日）