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为回答最近消费者对美国食品药品管理局（FDA）和美国环保署（EPA）关于“鱼及贝类水产品中汞含量的影响”这一问题的质询，FDA和EPA认为并努力使消费者确信，其在2004年提出的相应观点目前仍然有效，FDA和EPA继续赞成2004年提出的观点。这一质询是针对即将怀孕的妇女、孕妇、哺乳期母亲和儿童提出的。
鱼及贝类水产品是健康饮食的重要组成部分，常吃这些水产品有助于心脏健康，有助于儿童顺利生长发育，由于它们具有许多有利于健康的好处，专家推荐妇女和儿童要经常、定期食用。然而，几乎所有鱼类及贝类水产品都含有痕量汞的残留。
只要遵循三条选购和食用鱼类及贝类水产品所带来的好处，并可以降低汞残留所带来的有害影响。
不要食用鲨鱼、旗鱼、鲭王鱼和方头鱼，原因是他们含有高浓度的汞。每周食用12盎螽司（平均两餐）各种汞含量低的鱼类和贝类。五种最常食用的、汞含量低的水产品分别是：虾、轻金枪鱼罐头、大马哈鱼、鳕鱼、鲶鱼。
另外一种常吃的鱼类，长鳝金枪鱼（白色）比罐装轻金枪鱼要含有更多的汞。所以，当吃两餐鱼类和贝类时，消费者可以每周吃5盎司长鳝金枪鱼（平均1餐）。
家人和朋友在当地湖泊、河流、岸边捕获的鱼类，要检查其安全性。如果没什么问题，每周食用6盎司（平均1餐）。从当地水域中捕获的鱼，但在同一周中，请勿再食用其他鱼类。
当你年少的小孩食用鱼类和贝类时，也应该遵循同样的方法，只不过食用量要减少。
FDA将继续检测鱼类和贝类中汞含量，如果关于甲基水银造成风险或者关于食用鱼类益处的科学实验发生重大变化时，FDA和EPA将及时更新有关观点和结论，以保证当需时食用鱼类的种类和食用量作出选择时，公众能够被充分地告知。
文章来源：中国食品商务网