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日前，中国连锁经营协会发布的全国首个《超市自制食品调查报告》显示，超市经营自制食品毛利率达到15％以上的企业比例为75％，其中有46％的超市毛利率达到25％以上，大大高于其他食品的毛利率。因此，经营自制食品的高利润、低损耗，吸引不少超市不断扩大自制产品的品种和规模．
但是，中国连锁经营协会在2006年超市食品安全年会上公布，超市食品投诉一半源于自制品。该协会对全国30家著名连锁超市进行调查发现，在面包、熟食等加工部门，头发、飞虫等物理污染约占2/3；腐败、变质、异味、发酸等生物污染约占1/3。此外，有的超市自制食品敞开销售，很容易让顾客触摸到，形成二次污染，存在着安全隐患。一些自制食品柜台是外租的，在管理上也存在问题。
中国连锁经营协会负责人表示，超市自制食品国家标准的制定，将促使超市自制食品管理更加规范化、制度化、标准化，有利于为消费者提供安全的食品消费环境。
文章来源：食品伙伴网