前几年曾有媒体
曝光北京簋街的火锅店家回收火锅底油的事件，事后虽然也有个别
食品安全监管部门前去检查，但给人的感觉依旧是走马观花。据透露，这些店的火锅底料几乎都要回收，店老板们趁深夜将一桶桶“泔水”运送到市郊区某些黑加工厂内，这些加工厂的工人们按照程序，麻利地支口大锅便开始提炼“老油”。这些回收的“老油”在短期内一般不会吃出大毛病。
这类事件虽然不是什么秘密，但要抓到十足的证据的确有些困难，一来愿意爆食品安全“内幕”的知情人实在太少，分析起来商家要么在赚黑心钱，要么怕打击报复；二来媒体难以抓拍到火锅店厨房及潲水油厂房内的照片，要知道商家早已练就一身对付媒体的好本领，人人都十分警觉。在这种“两难”的境地下，有人举报黑心店的后厨黑幕实属不易，监管部门理应对此足够重视并立即立案侦查，给消费者和公众一个交代。
然而事实并非如此，举报的结果往往是媒体及公众的诉求却被晾在一边，终究是不了了之。
这真是一件可怕的事情啊！可怕的不仅是火锅店商家回收底料的行为，而且还包括各级食品安全监管部门相互扯皮的态度。难道食品安全问题真要等吃出人命才会有人重视？一家小小火锅店，竟然有几家食品安全监管部门推来推去，没有一家监管部门愿意出面解决实际问题，连“各司其职”这样的基本要求都没有做到。
“确保人民群众饮食安全”不能仅停留在口头上，还应具体体现在各级食品安全监管部门的监管过程当中，食品安全监管部门应当在发现问题或接到投诉时，立即行动起来并介入调查，在最短时间内查清事实并惩处不法商家，为净化市场，还公众一个放心、安全的食品安全环境而不懈努力。
（苏北坡）
作者：
2007-6-14