前段时间，“瘦肉精”问题频见报端，成为全社会关注的焦点。此后，随着政府及相关部门的努力，市场猪肉的“瘦肉精”阳性检出率已大幅度下降。笔者以为，在“瘦肉精”治理工作中，应该不断总结经验，继续努力，通过抓“头头”、挖“源头”、联“多头”、拔“刺头”、查“回头”、找“苗头”防止“瘦肉精”问题的再度出现。
抓“头头”，即落实行政首长负责制。基层
食品安全协调部门应主动推动县（市）政府与各乡镇（街道）、各镇与行政村分别签订食品安全工作目标责任书，明确政府、（乡）镇、村（居委会）各级和各有关部门一把手负总责；将食品安全工作纳入到政府对各乡镇（街道）、村（居委会）党政领导班子年度工作目标责任制考核，并实行一票否决制。
挖“源头”。抓好“源头”监管，建立畜牧生产、动物防疫、检疫和安全检测可追溯机制，通过对各个环节的监督，实现可追溯。确定养殖户、村级动物协管员、镇畜牧站检疫员、生猪
营销人员、镇畜牧站、政府畜牧总站等相关单位和个人的责任，建立责任制；要求养殖户要作出不添加使用违禁药品的承诺，并按要求建立养殖档案了；村级动物协管员做好出栏上市生猪的尿样检测，建好生猪养殖“户口簿”；包片检疫员包片区域内动物防疫和检疫工作，确保生猪口蹄疫、猪瘟和
禽流感免疫率达到100%，生猪检疫率达到100%。
联“多头”。在日常抽检的基础上，以食品安全委员会为抓手，定期组织食品药品监管、农经、工商、公安等部门集中开展专项整治行动。一旦发生“瘦肉精”事件，当地政府要及时组织相关部门召开紧急会议，并对养殖户采取地毯式排查，该行政处罚的处罚，该移交司法部门的要果断移交。通过专项整治，要使公众进一步提高对打击非法使用“瘦肉精”行为的认识。
拔“刺头”。加大“瘦肉精”案件的查处力度，扩大监督抽查范围，果断拔除“钉子”，震慑食品安全领域内的不法分子，营造了良好的饮食安全环境。
重“回头”。为防止反弹，政府及相关部门要定期、不定期回头查。一是建立村级动物防疫协管员队伍；建立生猪防疫承包兽医和村级协管员双向监督的
管理机制；健全抽检制度；相关部门强化随机监督抽检力度。
找“苗头”。政府部门应进一步建立健全事故报告处理制度和举报奖励制度，明确奖励标准和办法。一旦发现有违禁使用“瘦肉精”的行为，立即顺藤摸瓜进行查实。如果举报属实，则视所举报案件的情节和性质，给予举报人相应奖励；建立村级信息员网络，发挥消息员作用，将问题消灭在萌芽状态。
（江林中）
作者：