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连日来，我们的《鸭肉卷流入沈阳火锅店》系列报道，引起了广大读者的关注。但仅仅揭开谎言和利益链条并不够，我们还在努力为这一事件寻找更多的成因和出口。由此，我们推出读者调查，欢迎您登录华商响网参与调查。
■新闻背景
近日有市民向本报反映，沃尔玛超市销售的一种火锅肉片未标注肉品种类。销售人员自曝：无名肉片里含鸭肉。工商部门表示，商家未明示肉品种类，侵犯了消费者的知情权。
有批发商透露，掺着鸭肉或猪肉的混合肉卷一般供货给超市、农贸市场、火锅店和小饭店。
历次报道题目：《沃尔玛违法销售“无名肉片”销售人员自曝肉片里含鸭肉》《批发市场混合肉卷卖给火锅店》《“混合羊肉合法说”未找到依据》《5斤“羊肉卷”原是2斤羊膘油+3斤鸭胸肉》
“２０％羊肉和８０％鸭肉的羊肉卷，火锅店16元（每斤）以下的基本都是这款。 ”
连日来，本报对“混合羊肉卷”曝光后，引起市民关注。
记者调查发现，与线下交易相比，夹杂鸭肉羊肉的混合肉片在网上销售更为火爆。
自称非盈利 毛利率实达38%
“２０％羊肉和８０％鸭肉的羊肉卷，火锅店16元（每斤）以下的基本都是这款。”在一家网店里，店主挂出了混合羊肉卷招牌。
上述网店商品信息显示，一斤这样的混合羊肉卷售价为17.45元，最近一个月成交量24件，浏览量达上千次。
店主在混合羊肉卷的商品介绍中强调，这类肉品属于非盈利性产品，每个用户限购５盒。
记者综合全国市场平均价格粗略算了一笔账，假如羊肉售价在30元/斤左右、鸭肉6元/斤左右，以此计算，２０％羊肉和８０％鸭肉的混合肉卷成本仅为10.8元/斤左右，店主以17.45元/斤售出，每斤毛利润6.65元，毛利率达38%。由此可见，这种混合羊肉卷并非“非盈利性产品”。
店主自曝 鸭肉多吃拉肚子
昨日，记者以客户身份向销售混合羊肉卷的网店店主咨询，店主称，店内还有更高端的混合羊肉卷，混合比例为：50％的羊肉和50％的鸭肉。
店主毫不避讳地告诉记者，２０％羊肉和８０％鸭肉的羊肉卷称为鸭肉卷更合适，这类混合羊肉卷用于涮锅，吃起来口感稍差，不过用于烧烤，肉片上的腌料只要多放一些，一般人吃不出来。相比之下，50％羊肉和50％鸭肉的混合羊肉卷口感和味道更接近真品羊肉卷，同时适用于涮锅和烧烤。
店主提醒记者，如果胃肠不好，最好不选购含80%鸭肉的羊肉卷，鸭肉太多吃了容易拉肚子。
“我一般不吃８０％鸭肉的羊肉卷，有时肚子受不了。”店主建议记者，最好选购50％鸭肉的羊肉卷，这样比较安全。
■网友评价
质量遭质疑 客户直呼“上当”
夹杂鸭肉的羊肉卷，吃起来口感如何呢？记者查看了购买过这些混合羊肉卷的顾客评价。
“说实话，肉的口感不好，几乎吃不到羊肉味道。这个不能怪别人，谁叫自己贪小便宜。下次还是直接买贵的那种吧。”一位顾客在购买上述网店的混合羊肉卷后，感觉有点后悔了。
还有一名顾客评价称：“盒子上没标明是什么肉，吃起来糊里糊涂的，上当了。”
■生产企业
河北一冷冻肉品厂：
已停售100%纯正羊肉产品
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，目前全国羊肉价格明显高于去年同期，鲜羊肉价格同比涨幅已经超过16%。
“羊肉价格太贵，现在混合羊肉卷卖得比羊肉火，小火锅店一般都用这种肉卷，成本低，赚头大。”昨日，河北一家冷冻肉品厂金姓负责人向记者透露。
据其介绍，羊肉速冻肉卷曾是该企业的主力产品，不过近一年来由于羊肉价格飙涨，销量明显下滑。
目前，企业已停售100%纯正羊肉产品，主要生产一些混合羊肉卷，混合羊肉卷年产量可达200吨。
金姓负责人随后向记者推荐一款热销的混合羊肉卷，这款混合羊肉卷规格为5斤，含7两羊肉和6两羊油，其余3.7斤全部为鸭肉，批发价11.5元/斤。
负责人提醒记者：“混合羊肉卷里多少得含点羊肉，否则容易被吃出来，如果觉得不够膻，客户可以在市场上买一些羊油放在水中泡制肉卷，一方面可以增加膻味，同时还可以增重。”
山东一家速冻肉类食品厂刘姓负责人称，目前混合羊肉卷并没有国家统一标准，一些肉品企业生产的混合羊肉卷是什么搭配比例，完全看客户的需求。
“只要顾客提出要求，我们都可以做出来。”上述负责人举例说，由羊油和鸭肉制作的不含羊肉的混合肉卷和肉块档次最低，批发价8元/斤左右，这类产品主要推荐用于烧烤，因为用于涮锅容易被客人发现。
不过，上述负责人称，虽然8元/斤的低档混合羊肉卷用于涮品存在“风险”，但一些火锅店为赚取高额利润，仍然“冒险”订购这款低价混合羊肉卷。
■网站销售
仅一家网上采购平台
就有近百家混合羊肉卷企业
昨日，记者通过阿里巴巴网上贸易采购批发平台，输入关键词“混合羊肉卷”，在该网站上搜寻到了90余家生产混合羊肉卷的企业。
上述企业发布的供应信息显示，混合羊肉卷产品大多可以进行网上交易，产品销往全国，加工生产混合羊肉卷的企业主要分布河北和山东等地。
这些肉品企业中，规模较小的生产能力和网上交易能力每年在200吨左右，以此计算，上述90余家生产企业每年至少加工生产18000吨混合羊肉卷。
据沈阳一家餐饮企业相关负责人介绍，一家400平方米的中等规模火锅店每天需要羊肉卷50斤左右，每月就是1500斤，那么一年的需求量就在9吨左右。
综合上述数据，18000吨混合羊肉卷就可以供应给2000家这样规模的火锅店使用一年。