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楚天都市报讯见习记者李琪
楚天都市报：
我在超市买盒牛奶，包装上的营养成分表看得人云里雾里，什么叫NRV，千焦有什么含义，这样的营养标签能起到什么作用呢？
武昌卓刀泉路读者王女士
近日，有读者致信本报，希望本报对食品营养标签进行解读。据记者了解，今年1月起，《预包装食品营养标签通则》正式强制施行。《通则》规定，凡是预包装食品，必须在标签上强制标示4种营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)和能量含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比。
记者近日在几个大型商超随机采访了购物的市民。对食品营养标签，一些市民表示根本看不懂，一些市民则表示，根本不会注意。华中农业大学的营养专家表示，营养标签对普通市民而言，确实有些专业，但读懂食品营养标签，对饮食健康很有好处。
记者调查：市民大多看不懂营养标签
近日，记者走访中百超市、武商量贩等各大超市发现，各类食品柜台中，饼干、饮料、糖果、方便面、牛奶等包装袋上都有营养标签。但也有少数食品并未标上营养标签，如广州生产的某杨梅食品。“刚进的货都有标注，小部分没有的，都是去年的存货，还没有销售完，今年超市所售预包装食品都有营养成分标注。”该超市工作人员解释说。那营养标签到底有多少人在意？记者随机采访正在购物的市民，发现市民更多关注的是食品口味如何，鲜有人查看营养标签。
正在挑选饼干的朱女士说，她平常挑选包装食品最在意的是“生产日期”，其他的参考内容很少考虑。另有更多的消费者则表示，“看不懂”、“有没有都无所谓。”
“以前选择食品，主要看牌子、价格和口味，没有看过营养成分。这次特意留意了一下，但发现看不看都一样，因为根本看不懂。”住在文治街的张爹爹告诉记者。
此外，部分消费者则觉得标签不靠谱。家住八一路的钟女士说，这些营养标签上的数据到底可不可信呢？会不会是企业自己算出来的呢？
专家支招：关键看“参考值百分比”
营养标签有何作用？该怎么读?华中农业大学营养学院专家表示，关键是看“营养素参考值的百分比”。
营养标签由能量含量值、其占营养素参考值(NRV)百分比构成。NRV为营养素参考值，100%就是人体一天的需求。NRV%则表示每100克或每100毫升被标注的食品能提供该营养素的百分比。如一盒250毫升的牛奶，在营养标签上标注为：100毫升的蛋白质含量3.1克，营养素参考值百分比为5%，那么这盒牛奶的蛋白质含量应为2.5×3.1=7.75克，营养素参考值百分比为12.5%(2.5×5%=12.5%)。这意味着，喝了这盒牛奶，相当于已摄入人体一天所需蛋白质的12.5%。
指导饮食：营养标签就是“营养秤”
专家表示，目前，我国居民既存在营养不足问题，也越来越突出地同时出现了营养过剩问题，特别是脂肪、食盐、胆固醇的摄入量较高，这些都是引发慢性病的主要因素。
《通则》的出台正与我国防控慢性病的形势息息相关，营养标签就好比一杆看不见的“营养秤”，它能够让消费者迅速了解食品中各种营养成分的含量。在要求强制标示的营养标签中，能量和肥胖相关，钠(食盐)和高血压相关，脂肪和心血管疾病相关。
专家表示，会看、会用营养标签，可以帮助消费者尽可能地均衡摄入营养，更加健康。一般来说，对于需限制摄入量的营养素，如脂肪和钠等，应选择营养素参考值百分比较低的食品；而对于健康有益的营养素，如蛋白质和膳食纤维等，则应选择营养素参考值百分比较高的食品。
如果想减肥，就要选择低热量、低脂的食品；糖尿病人要关注碳水化合物的数值，留意摄入的总能量不能太多；心血管疾病患者需注意钠(盐)的含量，尽量购买低钠的产品；处于成长期的儿童，应多食用高蛋白质、高能量的食品；孕妇能量需求比正常人要高20%，可适量额外补充一些能量。
一盒250毫升牛奶的“营养秤”
能提供成年人一日所需营养的百分比
●能量：2.5×3%=7.5%
●蛋白质：2.5×5%=12.5%
●脂肪：2.5×6%=15%
●碳水化合物：2.5×2%=5%
●钠：2.5×3%=7.5%
●钙：2.5×13%=32.5%