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本次抽检的焙烤食品主要包括冷加工糕点、热加工糕点。
抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《糕点、面包卫生标准》（GB 7099-2003）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》（中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2011年4月22日发布）等标准及产品明示标准和指标的要求。
抽检项目包括重金属、品质指标、食品添加剂、非食用物质和微生物等29个指标。产品不合格1批次。
抽检不合格产品信息见附表。