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天气越来越热，凉皮的销售渐渐进入旺季，但是一些凉皮生产加工企业，暗藏着不少的问题。4月28日，记者根据市民举报，前往相城区永和豆制品厂和位于吴中区的兵富粉皮加工厂展开调查，发现这两家企业都存在违规使用明矾的现象。另外，前者还存在着超范围经营、虚标生产日期问题，后者存在违规添加防腐剂、生产环境卫生不合格等问题。陈闻 凌霄 何洁
永和豆制品厂
超范围经营，凉皮“早产”至少一天
根据举报，4月28日记者来到了相城区永和豆制品厂，该厂在渭塘镇渭西村。厂区里凉皮加工点的面积有300平方米左右。生产时，厂房的大门始终敞开着，人员随意进出，工人也没有身着工作衣帽，卫生消毒几乎为零。而在已经加工好的凉皮包装上，记者发现了更多的问题：当天是4月28日，可加工好的凉皮上，生产日期却是4月29日，甚至还有标上4月30日的。
印在外包装上的文字显示，它的保质期只有5天，也就是说，在虚标日期后，消费者很可能会吃到过期的凉皮。在厂房里，记者还发现了一种白色的粉末状物质，知情人透露，这是明矾，因为明矾中的铝被人体吸收后很难排出体外，在人体内大量蓄积后，会损害大脑及神经细胞，可能出现脑萎缩、痴呆等症状，明矾是严禁被用于凉皮加工的。谁能管住这家问题频出的企业呢？随后，记者将这一情况向苏州市相城区市场监督管理局三分局进行了举报。虽然这家单位距离凉皮厂只有一两公里，但执法人员却表示，他们要第二天才能到。
这么近的距离也要等到第二天，这是否会造成证据的灭失？这样的工作是否能满足“马上就办”的要求呢？见记者一再坚持，执法人员终于来到了这家企业。
执法人员一再表示，这家企业是有证的，他们经常来例行检查。
在记者的一再要求下，这家企业的负责人拿出了营业执照和卫生许可证，但拿不出生产许可证。营业执照上显示，经营范围是“加工、销售豆制品”。
记者查询发现，凉皮属于淀粉制品，并非豆制品，这家企业加工凉皮已经超范围经营。
对此，相城区市场监督管理局三分局执法人员似乎认为没有什么大不了的，“超范围嘛，现在粉皮停掉啊，叫他整改啊，叫他加了范围再做啊，不加范围不许做啊”。
兵富粉皮加工厂
非法添加防腐剂，工人不穿工作服
永和豆制品厂的事情如何处理还没个结果，记者又接到了一个线索：在吴中区，有一家规模更大的凉皮生产企业也存在问题。这家企业位于吴中区经济开发区兴南路22号，名叫兵富粉皮加工厂，是苏州凉皮市场的龙头企业。
走进这家企业，生产车间大门敞开，各类人员随意进出，工人未经消毒更衣，甚至有人叼着香烟在干活。
在兵富粉皮加工厂里，记者发现了类似于明矾的物质。记者对明矾的关注，引起了工人的警觉，有人立即开始转移明矾。记者紧随其后，在一个箱子里找到了它。对此，这家企业的负责人的解释是，这是以前的明矾，去年用过的，今年没用它。
但是，记者在这家工厂调查时，亲眼看到工人往凉粉里加明矾。
在这家企业，记者还发现了一种防腐剂。按照规定，防腐剂也是禁止添加在凉皮里的。吴中区市场监督管理局的执法人员随后也赶到了现场。
执法人员表示，这家企业的现状已经不符合食品生产要求。
“从现场的检测情况来看呢，企业的卫生状况确实比较差，没有保持正常的生产条件和环境，包括它的生产流水线，包括原材料等等，卫生状况确实是比较差的，我们的执法人员已经责令企业立即停止生产。”吴中区市场监督管理局副局长邱建军说，等到整改到位，恢复领证条件的时候，再恢复生产。
从篡改生产日期、无证生产、到非法添加、环境卫生不达标，从发现的诸多问题看来，苏州的凉皮市场问题严重、急待整改。虽然在4月底的这次采访中，苏州市相城区、吴中区的市场监督管理部门都要求问题企业立即停业整顿，但是，截至记者昨天发稿时，这两家企业仍在正常生产，问题凉皮仍在流向苏州市民的餐桌。
编后
成立市场监督管理局、把多个执法部门的职能集中起来，目的就是为了更好地监督执法，防止多头管理、扯皮现象的产生。但是，从苏州这几家市场监督管理部门的工作表现来看，显然并没有达到预期的效果。权力被集中后，怎样把执法人员的工作责任心也集中起来，看来，这是苏州相关部门急需解决的问题。