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爱尔兰超声波科技公司（Ultrasonic Scientific）发明出一种前端技术可对牛奶的热稳定性进行分析。
这种技术被称为高分辨率超声波光谱技术(HR-US)，具有更加准确和持续监控的特点。
热稳定通常被定义为在指定温度引起牛奶明显凝结的时间。对这一复杂过程的分析对乳品工业非常有用，它是加工期间质量的主要指示器。
通过HR-US的使用，受高温影响在实时监控牛奶期间能查出凝结时间，高精确测量也得以实施，对样品结构改变的监控也可以实现。光谱学是通过光的吸收、发射和散射对分子结构和活性进行研究，它已经在很多领域应用，在食品工业分析方面的应用增长迅速。
这一革新能帮助食品科学家更好地了解过程行为。例如了解面团的弹性和牛奶中胶体和凝胶体的特点，并进行深度拓展。