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要让面制品白一些，有增白剂；筋一些，有增筋剂；要让饮料稠一些，有增稠剂———如今，由于食品添加剂的出现和使用，做餐饮变得十分“容易”，可谓心想事成。
“茶秀、咖啡屋里的那种所谓进口的花果茶，其实既无花也无果，建议你最好不要喝花果茶”。在西安市多家咖啡屋、茶秀任过大堂经理的张先生近日揭露行业内幕。“真正的玫瑰花泡出来的水应该是绿色的，但一般人哪知道，我们加些色素、玫瑰香精和水一兑，最后给里面象征性地放一朵玫瑰花，一杯所谓的保加利亚玫瑰花茶就好了，前后顶多两分钟，成本就几毛钱”。
其实花果茶配制最简单，香精、色素、糖精，好一点的放点白糖，和水一兑，一杯花果茶就成了，要什么味有什么味，想什么颜色就什么颜色，绝对花香醇正、以假乱真，不会有人怀疑。
还有乌龙茶中的黄金桂，我国目前还没有足够的桂花树，现在大部分的黄金桂都是假的，用普通乌龙茶加点香精、色素即成，喝多了伤肝。
暗访：食品添加剂应有尽有
在重庆市大兴东路化工原料一条街上，随处可见销售食品添加剂的各种商店，大大小小约有几十家之多，防腐剂、除苦剂、保鲜剂、漂白剂、增稠剂应有尽有。
油条精、拉面精要啥有啥。“要想做出的拉面筋道一些，应加些啥？”“那就加拉面精，人家拉面店的人来拿货，一拿都是一箱；”“听说炸油条有种添加剂，加进去特别好”，“噢，是油条精，这种油条精不贵，2元钱一包，能用40公斤面，加这种油条精，油条看着蓬松，而且闻着香，没有碱味，还省油”，在一家店铺里，销售人员热情地向顾客推荐。
奶精加水兑出牛奶。在一家专门销售香精的商店里，陈列柜上整齐地摆放着一瓶瓶香精，有菠萝、香蕉、水蜜桃、新奇士橙、苹果、葡萄几十个品种，还有酸奶精、鲜奶精。据销售人员介绍说：只要将香精加水以1∶100至2∶100的比例调配，再加上一些糖就可以配制出各种口味的“果汁”了。如果要存放，则必须加防腐剂和稳定剂，否则容易变质及沉淀；配制牛奶则还需加点增稠剂，不过这些添加剂价格都很便宜。据了解，各种食品添加剂包装多为500克左右，价格从几元到几十元不等，用其制作食品、饮料，成本十分低廉。
说法：超标添加漂白剂现象突出
质监部分抽查表明，目前食品生产领域超标添加漂白剂现象突出，存在使用国家严禁使用的吊白块现象，其次是超标添加防腐剂问题。
重庆市产品质量监督检验所副所长刘跃平称，我国食品添加剂标准亟待整合更新：
一是标准亟待更新，个别在发达国家已经淘汰的食品添加剂在我国尚未被淘汰。
二是目前我国已经被批准的1700多种食品添加剂中有一部分还没有国家标准。
三是一些食品添加剂缺乏限量标准和相对应的检测方法和标准。
四是多重标准，例如一个酱油就有4个标准，有国家质量技术监督检验检疫总局制定的生产标准、卫生部制定的卫生标准、原轻工部制定的一个行业标准等。
提醒：谨防过白过艳过香
据西安市一家大型食品企业质量工程师介绍，国家批准使用的食品添加剂已考虑到其安全性，并且进行过相关试验，它在改善食品风味、防止腐败变质方面都有很好的作用。目前全世界使用的食品添加剂达到4000到5000种，有些天然的添加剂富有营养，对人体健康是有利的。其危害主要来源于滥用，包括超标使用添加剂、使用未经国家批准的添加剂等。
为避免其危害，食品加工企业在购买添加剂时，应查验其有无食品添加剂许可证号，三无产品绝对不能购买。消费者购买食品时，则要认清食物原色与本质，提防过白、过艳、过香、过筋食品。 （完）（徐文）