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英国最近发明了一种用蒸汽酿制啤酒的方法，不但大大降低了酿酒过程中的能耗，还减少了因此产生的废物，被人们誉为“绿色”酿酒法。
据最新一期英国《新科学家》杂志报道，这项技术是由英国一个名为“追踪动力”的公司发明的，该公司科研人员运用一个加热和喷射装置，将蒸汽以超音速速度注入装有酿造液体的大桶中，使液体骤然升温、翻动并分解成雾状滴，从而促使酿制反应加速。
在传统的啤酒酿制过程中，给麦芽汁加啤酒花的阶段被称为“麦芽汁煮沸”，这一过程通常会消耗酿酒所需能源的60％。而研究人员经过为期两年的试验证实，用新技术可使麦芽汁煮沸过程中的能耗降低40％。另外，由于酿制反应是在蒸汽中而不是在流体中发生，因此产生的固体废物也相对较少，这样可以大大减少使用腐蚀性化学溶剂清洗酿酒容器内壁的次数。此外，这项技术可以大大降低啤酒的酿造成本。
据此间媒体报道，英国历史最悠久的啤酒制造商之一谢泼德·尼姆已表示将采用这项技术。
文章来源:食品伙伴网