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上海市场销售的多宝鱼（学名大菱鲆）30件抽检样品中药物残留均严重超标，被判全部不合格，原因是其诱发癌症风险的硝基呋喃类代谢物指标达到每公斤1毫克，而按照规定，这一指标应当为零。昨天上午，市食药监局发布消费预警，提醒市民谨慎购买和食用药物残留超标的多宝鱼。
昨日，记者从销售渠道了解到，沪西、铜川两大批发市场已暂停多宝鱼进货，部分大卖场已将多宝鱼紧急撤柜。此外，由于今明两天正逢双休日婚宴高峰，沪上部分饭店临时将多宝鱼从婚宴菜单中除名。
事件回放
30件多宝鱼样品被检出致癌物
昨天，市食药监所所长顾振华表示，本月初，市食药监局在常规监测中发现，多宝鱼存在药物残留超标的情况。市食药监局立即开展专项抽检，共从沪西水产批发市场、铜川路水产批发市场、部分超市以及大中型酒店的现场采集了30件冰鲜或鲜活的多宝鱼样品送检。
检测结果显示，除重金属指标均合格外，30件样品中全部检出了硝基呋喃类代谢物，且呋喃唑酮代谢物最高检出值为每公斤1毫克。同时，部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。
市食药监局昨天为此发布消费预警，提醒市民谨慎购买和食用。顾振华表示，此次抽检反映的问题虽然集中，但样本量偏少，因此市食药监局并未发布上海市场“全面禁售”多宝鱼的指令。
相关影响
其他养殖鱼类及水产品基本安全
面对多宝鱼被检出药物残留超标的事实，市民不禁要问：“其他鱼类产品还安全吗？”
上海水产大学陈舜胜教授介绍说，尽管目前大力提倡“立体养殖”，但就他参观过的多宝鱼养殖场情况来看，由于水池较浅，水层只有80余厘米，不存在与其他鱼类混养的情况，“因此也就不大可能出现与多宝鱼类似的‘问题’。”
顾振华表示，从目前监测情况看，其他鱼类水产品的抽检合格率较高，基本安全，市民无须过度担心。他表示，当多宝鱼养殖、流通环节滥用违禁药物的情况得到切实有效控制后，市民可继续放心食用。
水产养殖专家说，经济价值较高的水产品在养殖及运输中使用禁用渔药的可能性较高，而鲤鱼、鲫鱼等水产品一般都不会使用抗生素药。
市场反应
部分饭店临时更换粤菜馆大堂内的工作人员告诉记者，昨天当饭店得知多宝鱼有药物残留后，工作人员立刻打电话通知了最近两天的婚宴客户，询问是否要把原来菜单中订的多宝鱼换成鳜鱼或鲳鱼，大多数客户都表示可以更换。据新雅粤菜馆副总经理许锦国介绍，饭店除了对婚宴客户作出更换提醒外，在散客点菜时，也要求服务员提醒客人是否确定要点多宝鱼这道菜。截至昨晚的统计数据，今天新雅粤菜馆的70桌婚宴中已有50桌的多宝鱼被更换成鳜鱼或鲳鱼。
批发市场售完尾货暂停进货
“今天已经有好几个水产经营户来问我们禁售的消息了。”沪西水产批发市场招商部赵原告诉记者，经与市食药监局电话咨询后，最终市场决定允许经营户将库存的多宝鱼销售掉，但需要暂停进货。
在铜川路水产批发市场的办公室内，记者也见到了一份暂停进货的通知书，明确规定“批发大户即日起不要再进货，并将此消息转告产地供货商。”
部分超市卖场紧急撤柜停售
昨天，记者与沪上几家卖场取得联系，世纪联华、易初莲花、沃尔玛纷纷表示，昨天已将多宝鱼紧急撤柜。“昨天下午开始，我们超市已经暂停多宝鱼的销售。”易初莲花的相关负责人表示，从昨天上午在媒体上看到多宝鱼药物残留超标的报道后，该公司已经对全市各分店进行排查，从下午开始紧急停售多宝鱼，对于已经售出的多宝鱼，消费者可到购买点作退换货处理，卖场对撤下的这批多宝鱼将集中销毁。
事件进展
国家食药监管局将组织专项督查
据新华社报道针对近期上海市场销售的多宝鱼被查出药物残留超标严重一事，国家食品药品监督管理局有关负责人昨表示，将立即组织对我国沿海有关省市水产养殖环节进行专项督查。
常见禁用渔药简介
■硝基呋喃类药物：在国际国内均为禁用渔药，人体长期大量摄食含硝基呋喃类药物的食品存在致癌可能。
■孔雀石绿：是化工产品，既是杀真菌剂，又是染料。具有较高毒性、高残留，而且长期服用之后，容易导致人体得癌症、畸变、突变等，对人体绝对有害。
■抗生素药：恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素均是抗生素类药。长期从食品中摄入微量的抗生素，可降低人体对药物的耐受性。