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监管漏洞
记者在采访中发现，在一度热热闹闹的多宝鱼产业背后，其实是一条脆弱的、非常容易断裂的监管链。
“各地对水产品养殖用药监管力度不一，工作开展并不平衡。再说，水产品质量管理点多面广，线长量大，经营分散，管理环节较多，质量安全监管难度大。还有，水产品质量安全监管工作起步晚，体系不健全，机构、人员、经费和技术手段不能满足要求。”山东省海洋与渔业厅厅长侯英民说。
对小养殖户的监管成为首要难题。
“小的养殖场货源杂，不规范。有的小养殖场随便搭个棚子，垒几个池子，就育起多宝鱼苗。人就住在棚子边上临时搭起的小屋里。人和鱼在一起，很不卫生。”山东省海洋与渔业厅总工程师王兴章说。
某市渔业部门一位工作人员坦率地告诉记者：“渔药、渔用饲料缺乏生产、经营、使用全过程的统一监管，有的渔民买鱼饲料回家，里面含有违禁成分全然不知。既然是违禁药，为什么在市场上还能买到？这些药，本来属于畜牧部门管。”
这位工作人员还无奈地说：“渔业部门只负责生产环节的管理。可是，多宝鱼在运输、销售环节中，都有可能为了保鲜加入药物，这也是我们渔业部门管不了的。”
多头监管下的一条鱼，到头来谁都没有管好。
源头把关
据了解，目前，山东省正在采取多项措施对水产特别是多宝鱼养殖企业加强监管。包括健全苗种生产监管制度，从源头上把好产品质量关，淘汰违规用药的苗种企业。同时，建立水产品养殖生产许可制度，技术、设备等方面达标的企业将获得养殖许可证，未达标的企业将无资格从事水产养殖。山东还将制订水产品工厂化健康养殖管理办法或规范，使养殖户在水质、用药、饵料等方面都有严格的操作依据。此外，该省要求各市渔业部门组织培训，提高多宝鱼养殖从业人员的养殖技术。
据介绍，山东渔业部门近来频频和上海有关方面沟通，把该省检测合格的养殖大企业介绍给上海市场，希望建立起点对点的有效的对接挂钩制度，重建市民对多宝鱼的消费信心。
王兴章总工程师说：“对目前在养的多宝鱼，山东渔业部门正在引导养殖户待机上市，不要急于出售。在中国，多宝鱼一般长到1斤多就上市了，而在欧洲，一般要长到二三斤才卖出，这个分量的多宝鱼才是肉多味美的最佳状态。”
据中国水产科学研究院黄海水产研究所王印庚博士介绍，近期一些媒体报道，在多宝鱼体内检出的硝基呋喃会“致癌”，实属言过其实。硝基呋喃类药物，也就是人们常用的“痢特灵”，是人用处方药，一次可吃100毫克，每日3—4次。按上海从多宝鱼检出的每公斤1毫克硝基呋喃计算，人吃300—400公斤鱼才相当于每天摄取3—4片痢特灵。国际癌症研究组织已经证实，一般剂量的硝基呋喃类物质对人无致癌作用。
链接
多宝鱼又名大菱鲆，是深海鱼类，多优质蛋白，肉鲜味美，是酒店餐桌上人们喜爱的一道菜。
1997年，中国水产科学研究院黄海所研究员雷霁霖从英国带回2000多尾多宝鱼鱼苗，到蓬莱试养。1999年初，多宝鱼人工繁育在蓬莱获得成功，多宝鱼养殖迅速进入推广阶段。本报记者 刘成友
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