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9月12日，据央视《每周质量报告》报道，专家认为，这次南京出现的因食用小龙虾出现横纹肌溶解综合征，是一种名为哈夫病的疾病。专家同时指出，南京消费者患哈夫病呈现的高散发特征，可能还与中国人的体质有关。
目前，我国的研究人员正利用从南京几大批发市场抽取的来源于不同地区的小龙虾样本，进行致病因素的逐一排查。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员吴永宁表示，中国疾控中心、江苏疾控中心和北京疾控中心等单位，对提取的小龙虾样本以及患者的血样和尿样采用三种不同方法进行了900多种有关化学物质的筛查，均没有发现市场中采集的小龙虾中存在已知可疑的或者可以导致横纹肌溶解的化学物质。
据江苏省疾控中心理化检测所所长马永建介绍，致病物质可能属于是饲料类的，有可能是因为通过饲料的生物链，在小龙虾体内积蓄而引起人体的中毒。
另据推断，某些小龙虾体内肯定存在某种致病的物质。而这种物质的来源，目前还不得而知。据专家介绍，这种致病物质，有一种可能是来自于污染水域，被小龙虾吸收后聚集在体内；此外还有可能是某种生物毒素。专家推测，这种生物毒素很可能是由于小龙虾死亡变质后带来的。
专家指出，此次南京消费者患哈夫病呈现的高散发特征，可能还与中国人的体质有关。北京大学第一医院神经内科研究室主任袁云说：“我们通过基因检查发现咱们中国人有一种脂肪代谢酶，它的基因缺陷很多见，有可能引起骨骼肌溶解或急性的全身肢体无力。这样的情况往往是拉肚子以后，或者剧烈活动后出现发病，过几天慢慢就好了。而这个酶的基因突变，在国人中很常见。我推测，这种症状可能跟咱们中国人常常带有这个致病基因有关系，平时没事，一旦拉肚子，或者剧烈活动，又或者受毒素的影响，就会引起发病，这是跟咱们中国人的这个体质有关系。”