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生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。同时，姜辣素对心脏和血管都有刺激作用，能使心跳及血液循环加快，汗毛孔张开，有利于体内的废物随汗液排泄，带走体内余热。
鲜生姜中的姜辣素能够刺激胃肠黏膜，令人开胃，使消化液分泌增多，有利于食物的消化和吸收。
虽然姜有如此之多的功效，准妈妈毕竟体质特殊，一些刺激性的食物在整个怀孕期间还是不宜多用，需要加以注意。
准妈妈吃姜有禁忌：
1．生姜不宜在夜间食用。因为其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题。
2．适度适量。生姜属于热性药物。吃姜过多，会吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
3．根据中医“热者寒之”的原则，孕妇要少吃生姜。孕妇如生痱子、疖疮、痔疮、肾炎、咽炎或者上呼吸道感染时，最好暂时禁食生姜，以防病情加重。
4．生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后的畏寒发热，不能用于暑热感冒或风热感冒。只用于风寒引起的呕吐，其他类型的呕吐包括妊娠呕吐者，不宜食用。
5．腐烂的生姜和冻姜会产生一种毒性很强的有机物，不仅损害肝细胞，还有可能致癌。所以干万不能食用烂姜和冻姜。