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眼睛是心灵的窗户。然而近些年，近视的人群愈发低龄化，很多一年级的“小豆豆”，还未触及繁重的学业就已经戴上了近视眼镜。为了防止我的孩子也踏入近视一族，我除了时常提醒他读写坐姿要正确，少看电视，少用电脑之外，还在日常饮食上花了心思，经常挑选一些清肝明目的食材，希望这些可以护眼的美食可以帮助孩子拥有一双明亮的眼睛。
图/文 杨晓阳
蓝莓
蓝紫色的浆果，含有丰富的花青素，有活化视网膜的功效，防止眼球疲劳，还能促进视紫质的再生，因此，蓝莓成了我家的常客。早餐时候，洗一把蓝莓，香气宜人，还能增进食欲，一举多得。
食材：蓝莓125克
食用方法：将蓝莓用清水洗净后，即可食用。
草莓
也是很好的护眼食品。草莓中含有丰富的胡萝卜素，它对于保护眼睛的粘膜很有帮助。春天的草莓季，我花了两天时间，买了30斤草莓，全部熬成草莓酱，分装冻起来，吃的时候，解冻，重新加热一下，佐食酸奶，涂抹面包，或者浇在土豆泥，山药泥都是很棒，明目又美味。
草莓山药
食材：铁山药三根 草莓酱
做法：
1 将山药洗净，放入水中煮熟，去皮后晾凉，装入保鲜袋中，用擀面杖擀成山药泥；2 将草莓酱放入奶锅中，加少许清水和冰糖，用大火煮开后，转成小火煮一会，让果酱变得粘稠一些；3 将山药泥造型，放在盘中，浇上果酱，冰镇食用，风味更佳。
芹菜
入肝经，平肝明目。它又含有大量的铁质，食之可使目光有神，头发黑亮。因此，它是保护视力不可缺少的蔬菜。西芹，香芹，水芹我经常买来食用，甚至把芹菜叶也做成可口的小菜，早餐可以配白粥吃，正餐可以做开胃凉菜。
剁椒芹菜叶
食材：芹菜叶200克 剁椒 橄榄油
1 将摘下来的芹菜叶洗干净备用；2 锅中放开水，水沸后，加入少许盐和一滴油，将芹菜叶放入水中焯烫一下捞出迅速浸在冰水中 ；3 将芹菜叶沥干水分放入容器中，加一勺剁椒和半勺橄榄油拌匀即可；
南瓜
含有丰富的维生素E和胡萝卜素，前者抗氧化，抗衰老。后者能在人体内转化成维生素A，维持正常的视觉。曾经看过一条数据说，常吃南瓜的人群中，有不少80岁高龄的老人，不佩戴眼镜依然能阅读报纸。因此，怎么能错过南瓜呢？这道南瓜糯米凉糕，颜色艳丽，口感Q弹，又有营养。
南瓜糯米凉糕
食材：南瓜一块 糯米150克 牛奶 糖 椰蓉适量
1 将南瓜去皮，切片蒸熟；将糖和牛奶混合，充分搅拌；2 然后将蒸熟的南瓜碾碎，加入糯米粉和牛奶揉成光滑的面团，放入长条容器中按平整；3 将做好的南瓜糯米团上锅蒸15分钟；4 将蒸好的南瓜糯米糕切成大小适中的块，撒上椰蓉，冷藏半小时，即可使用。
紫薯
含有大量的铁，锌和花青素，维持血管弹性，缓解视疲劳，改善视力。并且延缓衰老，增强免疫力。因此，紫薯也是我常用的食材。有时候将紫薯蒸熟，碾碎，与面掺杂在一起，做紫薯馒头，有时候直接把紫薯扔进豆浆机，加上适量的水，做个紫薯羹，香甜可口。
奶香紫薯羹
食材：紫薯一个 白糖 淡奶油适量
1 将紫薯去皮，洗净，切成块备用；2 将紫薯块放在豆浆机中，加入适量的水，按下紫薯羹或者玉米汁键皆可；3 紫薯羹做好后，放入容器中，加入少许糖和淡奶油，拌匀，热食或者冷藏食用皆可。
菠菜
中含有大量的叶黄素，适当摄入菠菜可以使导致视力恶化的眼部疾病减少43%。菠菜无论是炒食，凉拌或者做汤都是很不错的选择。值得注意的是，菠菜中草酸含量高，食用之前最好用先焯一下水，再进行加工。
上汤菠菜
食材：菠菜500克 虾米适量 皮蛋1个
1 将菠菜洗净，放入开水中焯烫一下，迅速捞出，用冷水冲凉；2 锅中放油，油热后，加入黄酒泡发的虾米炒香，然后填入开水，煮沸;3 将菠菜放入锅中，加入皮蛋丁略煮，然后加入少许盐和白胡椒粉即可出锅