冬季女士美容羹

　　［材料］燕窝２０克、乳鸽１只、冰糖适量。

　　本汤源于古医书《保养篇》，乳鸽性平，味甘、咸，功能滋肾养阴、大补气血，《食医心镜》说它能“治消渴饮水不知足”，现代医学认为它含有蛋白质、脂肪等成分；燕窝性平味甘，功能滋阴润肺、补脾益气、美容润肤，历来被视为筵席珍品和美容的代表性补品，现已入平常百姓家了。以它为主的美容饮品数不胜数，加《文堂集验方》的“秋梨炖燕窝”、《救生苦海》的“人参燕窝汤”、《本草纲目拾遗》的“牛乳燕窝汤”、《补养篇》的“燕窝粥”等，本方中乳鸽、燕窝同用，配以滋润益气的冰糖，共成甜羹，可奏血气双补、美化容颜之效。

　　［烹制］燕窝浸发，拣去绒毛、杂质；乳鸽宰后去头、足、肠杂，起肉丝或切为碎块，然后放入清水锅内，武火煮滚后，改为文火煲至鸽肉烂，加入冰糖，滚至糖融化即可，亦可隔水炖之，此量可供１～２人用。