使肉片变嫩的几个法宝

    炒菜时，担心肉片不嫩，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。
    
    1、淀粉
    
    将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。
    
    2、啤酒
    
    将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。
    
    3、鸡蛋清
    
    在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.
    
    4、食用油
    
    炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。
    
    5、苏打
    
    将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。