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听说要聊有关“创意和生意”的话题，汪小菲特别高兴，身为兰会所的当家，这一年来，人们对他身份的兴趣远远超过了他正在做的事情。而这件事，几乎可以被写在餐饮业的历史上。
汪小菲１６岁就走出国门过起了留学生活，天生好奇心强的他，一有时间就会出去旅游。 “走的地方多了，看的多了，我慢慢发现一些问题。作为国际都市，北京确实看上去有了一些样子，但是比起巴黎、伦敦、米兰，还是少了点儿什么。对这三个城市来说，设计师的作品、博物馆、知名的餐厅都是必不可少的。北京少的就是这样的文化。从那个时候开始，我就想在北京做一个达到国际水准的餐厅。给中国人介绍世界流行的动态，给外国人一个全新的中餐理念。这这算是兰CLUB最初的原型。”
而这个时候，母亲张兰经营的俏江南也已经进入了一个品牌多样化的发展时期。在张兰的规划中，商务型定位的俏江南(South Beauty)还需要一个针对高端人士的餐饮品牌，正如马斯洛说 “在吃饱穿暖之后，人们便会有更高的欲望和追求，诸如安全、社交、尊重以及自我实现的需要等，这些需要是内在的，下意识的和逐步提升的”
所以，2004年年底从加拿大回国后，汪小菲把自己的想法一说，张兰就把打造高端品牌的任务交给了他。
中国没有我的参照系
“(回国后)第一份工作就是参与整个‘兰club’的筹备。在国内，没有人做过这个东西。根本找不到参照系。虽然俏江南有餐饮经营的丰富经验，但是对于做一个像兰会所这样的东西，只能摸着石头过河，一步步来。，“目标就是做成中国乃至亚洲最顶级的时尚场所，成为北京的标志性场所。”
汪小菲迈向“最好”这个目标的第一步就是给自己找了一个“最好”的设计师――菲利普斯塔克。设计鬼才菲利普斯塔克曾在十年前为半岛酒店半岛酒店(The Penisula Hong Kong Hotel)设计了Felix餐厅酒吧。在菲利普?斯塔克的笔下，酒吧变成了一个一个梦想的剧场。从半岛酒店左侧Felix专属木雕电梯进入二十八层餐厅，出了电梯就好像进入了吕克?贝松《第五元素》那个飞往外星的超光速飞船的走廊，有种新潮的怪异感。餐厅以铝制桌子及玻璃底面营造出现代的冰山感觉，银质平底杯、T型发光舞台桌、各种奇形怪状的“极简主义”塑料吧椅……就是因为菲利普出神入化的想像力，使Felix餐厅跻身英国《卫报》、《泰晤士报》今年“2005年世界50家最好餐馆”的评选。
汪小菲讲起自己与菲利浦?斯塔克接触的经历。他曾在巴黎学过设计，很喜欢菲利浦?斯塔克不受任何约束的气质和设计理念，特别是斯塔克在巴黎设计的Baccarat水晶宫那种复古但不拘泥的情调打动了他。
“我在法国呆过很长时间，对法国设计师有独特的感情，再说菲利浦?斯塔克的确是非常伟大的设计师。半岛酒店的凤凰厅就是他的作品，这么多年来，一直是游人的时尚圣地。光是一个厅就有这么大的魔力，如果做一个50000平方米的会所，更会了不起。”
事实证明，选择菲利普是正确的。“说到餐厅的设计，我们通常会用主题来描述，什么复古啊、后现代啊，但是你很难又用一个主题来概括他的设计风格。在我看来，这不仅仅是一个设计作品，它其实已经是一个艺术品了。”
的确，兰会所被人称做是“对世界的想像混搭”：暗色调而异国风情的餐吧、画工细腻的仿古油画、墙边玻璃餐柜里的来自不同年代的收藏品、空间中流转的爵士乐……
“坐在里面，你分不清自己是在伦敦、巴黎，还是迈阿密，还是洛杉矶。”汪小菲骄傲的描述着。而这份令他十分满意的答卷的价码是３个亿。
把创意做成生意就得不断的改善
很多人喜欢把３亿的大手笔和汪小菲二十几岁的年龄放在一起分析，然后把他想像成年少气盛、不切实际的人。
对此，汪小菲不置可否。“我虽然是一个理想主义者，但是我也明白不赚钱的创意是没有价值的。这里面有一个度的问题。好的创意不是空想的，是有源之水。”
“就拿和菲利普的合作来说，最初他的设计有点太超前了，比如说把假的垃圾桶放在饭桌旁边等等。这些创意很好，但是，北京的受众还没有到接受这个的程度。所以我一遍一遍的和他沟通，做调整。最后才是大家看到的这个样子。”
“可是还是有人觉得兰会所的设计有点过度，你觉得呢？”
“一开始我也感觉到了。但是，当初我在国外那些设计的非常奢华的餐厅，也不会觉得设计会抢了菜的风头。于是，我就去人家那里去看、去学习，研究他们是怎么做到的。”带着疑问，汪小菲走访了数家米其林餐厅。“我终于弄明白是什么原因了，第一是菜品本身，第二是服务。比如，你坐在一家餐厅中，服务员会非常详细的帮你介绍菜单上的菜，从口味到制作过程，非常专业。还有一份很详尽的酒单，配酒师。只有好的服务配上上乘的菜品，在奢华的环境下才让客人觉得舒服。设计这东西，等新鲜劲儿过了，就会麻木，只有服务和菜品才是兰会所继续下午的基础。”
考察回来以后，汪小菲便开始着手改菜单。之前兰会所的菜大部分都是依托在俏江南的川菜上，这次，他决定彻底把菜品翻新。两个多月以来，汪小菲带着厨师一起研发，删掉了所有和俏江南有关的菜品，从菜的做法、到摆盘，都做了创新。
“提出一个想法容易，把它实现就不是那么简单了，把创意做成生意，需要你不断的调整。不断的改善。
“投入了这么多，兰会所盈利了吗？”
“当然，不赚钱再有创意也没有价值啊。其实所有的投资不到半年就收回了，兰CLUB的商业模式是除了吃饭还有酒吧、咖啡厅等其他的项目可以提供稳定的收入来源，这种经营方式也保证了兰会所能够很好地赢利。”
我想改变北京的餐饮业
“兰会所没有投什么硬广告，但是却这么火。这是因为大家因为知道了这个东西的好才来的。所以我真的特别高兴，不是因为我赚钱了，而是我觉得餐饮业在改变，消费者的品位也在提高。
“其实，在中国很多人看不起做餐饮的，觉得做餐饮的是三教九流。中国餐饮行业的平均寿命只有2.7年。原因是这个行业面临太多的诱惑。每天有足够的现金流，可以接触到各行各业的人，所以很多餐饮老板们都改行作了房地产，觉得挣钱快，有面子。餐饮行业的入行门槛低，几个人攒攒钱都能做，但是太缺乏专业知识，扰乱了行业秩序。就拿北京说吧，保守统计有三万家餐厅，每天开三百家，关三百家。员工都得不到保障，”
“其实我也面临过很多诱惑，也曾经劝我母亲做房地产，那多有面子啊，盖大楼的。后来我逐渐反省了。我们做的是品牌，能留给子孙后代无尽的财富，得到消费者的尊重，总比鼓了自己的口袋反而招来一片骂声心理上舒服很多。人就短短几十年，生不带来，死不带去，还是作些有价值的事。能改变中国餐饮业的形象，受人尊重。”