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胆病包括急慢性胆囊炎、急性胆管炎、肝内外胆管及胆囊结石、胆管及胆囊癌、胆囊息肉、胆道蛔虫症等等，但最常见的还是慢性胆囊炎和胆囊结石，这类疾病多见于老年人。现就以这两种疾病为例，简要说明老年胆病患者该怎样严把“入口关”?
慢性胆囊炎为细菌性感染和化学性刺激引起的慢性胆囊炎性改变，与胆囊结石常同时并存。合理的饮食是预防胆病发作和加重的基础，同时也是肝胆内外两科用于治疗的辅助手段。作为胆病患者，在饮食上应时刻提醒自己，做到：
1．尽量减少脂肪、特别是动物脂肪的食用量，不吃肥肉、油炸食物，尽可能地以植物油代替动物油。
2．有相当一部分胆囊炎和胆石症的形成与体内胆固醇的含量过高和代谢障碍有关，因此要限制鱼子、各种蛋类的蛋黄及各种食肉动物的肝、肾、心、脑等胆固醇含量高的食物。
3．烹调食品以蒸、煮、炖、烩为佳，切忌大量食用炒、炸、烧、烤、熏、腌制食品。
4．增加鱼、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜和水果等富含优质蛋白和碳水化合物的食品食用量，以保证热量供应，从而促进肝糖原的形成，保护肝脏。
5．多吃西红柿、玉米、胡萝卜等富含维生素A的食物，以保持胆囊上皮细胞的健全，防止上皮细胞脱落构成结石核心，以免诱发结石，或使结石增大、增多。
6．若条件许可，平时可多饮新鲜蔬菜或瓜果汁，如西瓜汁、橘子汁、胡萝卜汁等，并增加饮水、吃饭的次数和数量，以增加胆汁的分泌与排泄，减轻炎症反应和胆汁淤积。
7．少吃大头菜、芹菜等纤维素含量丰富的食物，以免因难以消化而增加胃肠蠕动，从而诱发胆绞痛。
8．戒烟酒及辛辣刺激性食物和一些浓烈调味品，如芥末油等，以免刺激胃肠道，诱发或加重病情。
9．宜进清淡、易消化、少渣、温度适当、无刺激性、低脂肪的流质或半流质饮食，切不可图一时痛快而“放开手脚”，大吃大喝，以免造成不必要的麻烦，甚至诱发胆道出血而危及生命。
当然，胆病患者光靠控．制饮食是不够的，还应在医生的指导下，服用一些利胆、消炎、化石、排石的药物，如熊去氧胆酸等等，必要时还得手术切除胆囊。