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到饭店吃饭，所有人都会注意餐具、台面等是否干净、卫生，却很少留心菜单是否清洁，也因此忽视了菜单上的致病菌导致的“病从口入”。记者在北京东直门几家颇具规模的餐厅看到，就餐的大部分顾客，都会先去洗手，然后仔细认真地多次翻看菜单，而点菜后就开始直接进餐了，几乎没有人想到刚刚洗干净的手又拿起沾满细菌的菜单可能对健康造成的危害。
据有关部门的调查显示，一份反复使用数月的菜单，特别是卫生状况较差的中小餐馆的菜单平均带菌数可达500万个，包括大肠杆菌、沙门杆菌、葡萄球菌、乙肝病毒及肉眼看不见的寄生虫卵等。由于餐馆四季保持室温，沾满油渍的菜单往往更适于病菌滋生，使得附在菜单表面的细菌存活的时间会相当长。
北京友谊医院主任医师王润华认为，如果不及时擦洗或定期更换，餐馆菜单可能会成为各种病菌循环传播的“通道”。如传染性肝炎患者接触过的菜单，他有可能把汗渍留到了菜单上。如果没有及时消毒，那通过汗渍就有可能把肝炎传染给他人。还有些病菌在身体的潜伏期较长，像幽门螺杆菌，往往接触数日才能出现胃肠不适的情况，更容易被人们所忽视。一些肠道疾病、呼吸道疾病，都有可能通过菜单传染。
王主任提醒，菜单就像钱币一样，是公共流动的物品，大多数人会在数钱后认真地洗手，但在点完菜后往往不洗手就开始进餐，特别是对于有些需要直接用手吃的菜，像烤鸭、京酱肉丝等，很容易将病菌吃进去。
对应酬较多的上班族，无论是和家人、朋友，还是同事，吃饭都是很好的交流方式，在推杯换盏间沟通情感。怎样才能既享受美食又避免病从“菜单”入口呢？王大夫建议，尽可能选择卫生条件好的饭店，不妨改变就餐的程序，先点菜然后再去洗手，或者在使用菜单后用消毒纸巾仔细擦手。需要注意的是，当感到身体疲乏、工作压力大、心情不佳时，身体的抵抗力下降，任何病菌都会“乘虚而入”，在外进餐时最好把点菜的机会让给别人———特别是平时胃肠功能不好的人，点菜时应尤为注意。