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看上去傻乎乎的山药，其实具有食补和药补的双重功效，但吃法上大多是煲或者煮。用它来炒菜吃就不多见了，学一道简单的清炒山药丝吧，有点特别之处哟。
看上去有点像炒土豆丝，其实味道不同凡响
准备这样一些材料：
山药1根柿子椒1/2个红辣椒1/2个调味料：
花生油10ml葱5g盐3g姜5g白糖3g鸡精3g制作方法：
先将山药去皮，山药里面很粘，削皮的时候有滑滑的感觉。
把山药、柿子椒、红辣椒、葱、姜切成细丝待用。
用沸水把山药、柿子椒、红辣椒烫熟，空干水分。
油热到5成放入葱、姜丝炒出香味，倒入山药、柿子椒、红辣椒丝一起炒。
将鸡精、盐和白糖放入菜中，炒匀即可装盘上桌。
难度级别：★☆☆☆☆
制作用时：约25分钟
秘笈：山药在沸水里稍微烫一会儿就可以了，主要是为了去掉淀粉。
点评：红、白、绿色互相映衬，吃起来口口清爽，品尝到山药另一番风味。