美食的灵魂

　　真正好看的是美食散文，古有袁枚《随园食单》，今有梁实秋《雅舍谈吃》。孔明珠的《煮物之味》承袭前人衣钵，继承来的除了制作和品尝美食的灵趣，还有美食的灵魂。总以为，没有足够的生命历程，就无法写出好的美食散文。好的美食散文，除了可以勾动读者的食欲外，还可以让阅读的人体验到生命的片段，一同欢喜感伤，这也是美食之所以为美食的原因。食物的灵魂，说到底，存在于人的心底。

　　《煮物之味》多以菜名、食材做题目，也有将心情和食材、菜名串烧的，比如《想象一碗汤》《柳絮飞，蚕豆新》，抑或任性的一句《我蘸酱油我作主》，行文风格一律活色生香、清淡家常。或说独门秘籍，或说食客百态，最动人的，还是记忆里和食物有关的人情故事——上海人过日子的烟火气扑面而来，真实得可以，坦荡得可以，也朴素得可以。丝毫没有做文字的人常有的自以为是、做作矫情。于是那些写食物的信手拈来的文字，回归了食物的本原，干净、熨帖，仿佛白水青菜，看去一览无余，实则内涵了高汤的精华。

　　当然，既是谈吃的文字，少了实用价值怎么行？孔娘子的实用自有一套，她比菜谱里的步骤多了人情味，更多了可以直接拿来就用的操作性。菜谱里的章法多少有些刻板欠实用，没有烹饪经验的人谈美食不免有些雾里看花、隔靴搔痒。孔娘子的厨房经，经过了多年亲手实践，属于悟性加实战的结晶。

　　所谓“煮物”，本是日本料理，将两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜，口味一般甜口，极清淡。煮物，吃的是食物的原味，而这本《煮物之味》典故、回忆、情感、戏谑样样具备，品出的也是用生命刻画的本真的食物味道吧。