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野菜不仅营养丰富，而且还具有较高的食疗价值，是名副其实的“良药”。春季野菜品种较多，是不容错过的食补珍品。
荠菜：从营养价值讲，它可名列蔬菜前茅，其含的微量元素比较齐全、平衡，是蔬菜中所不多见的。荠菜的药用价值也很高，民间素有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜的食法多种多样：炒食、做汤均可。
香椿芽：祖国医学认为，香椿性寒、无毒，有较高的药用价值：可清热解毒、健胃理气、固精解毒等。香椿芽以谷雨前食用为佳，应以“吃早、吃鲜、吃嫩、吃少”为原则。
马齿苋：含有多种维生素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。民间常用来做汤、做粥或凉拌。但因马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇及脾胃虚寒者要少食。
马兰头：属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。其富含的维生素和无机盐超过营养丰富的菠菜，维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。中医认为，马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。春食马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等疾病都较好的防治作用。
蕨菜：其营养价值是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍，享有“山菜之王”的美誉。中医认为，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可防治高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对春季流感也有防治作用。
地木耳：民间称为“地衣”，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为，地木耳性味平和，有滋补、益气功效，可常作汤菜食用。
鱼腥草：中医认为，鱼腥草味苦性微寒，入肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。内服可治肺热咳嗽、咳吐脓血痰等症。最普遍的吃法是用来凉拌，也可用来炖汤。春季取鱼腥草根煎水，可止咳嗽，还可抑制癌细胞。