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性味：甘咸、微寒、滑、无毒。
归经：入肺、肾、大肠。
功效：补肾益精，养血润燥，除湿利尿。最近据报道，海参有抗癌和抗菌作用。
主治：精血亏损，虚弱，劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便秘。
说明：海参有刺参、光参等廿多种，因其补益作用近似人参，故名海参。食用时应以40度温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净泥沙，再用开水煮10分钟左右，然后与开水一起倒入碗内，加盖浸泡3-4小时，再煮沸，即可烹调食用。
禁忌：海参性滑，凡脾弱不运，痰多便滑者勿食。
验方参考与药膳：
1、海参500克，酒炒全当归、巴戟肉，盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶（烊化）、枸杞子各120克，羊肾（去筋）十对，盐水炒杜仲、菟丝子各250克，核桃肉一百个，猪脊髓十条（去筋），上述中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等和丸，每次服12克，温酒送下，治腰痛、梦遗滑精。
2、海参适量，加冰糖适量，煮汤，每日早晨空腹服食，疗程不限，治高血压、血管硬化。
3、海参烧存性，研细末，每次用2克，加阿胶6克，加水半杯炖至溶化后，空腹用米汤冲服，每日三次，治痔疮出血。
4、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜、食盐调味食用，适用于阳痿，小便频数。
5、猪瘦肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加食盐调味食用，适用于体弱或病后或产后调补之用。
6、肝胰扒海参：海参50克，水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切成长块，放入开水中氽一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡清汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥，养血补血作用。适用于遗尿、遗精、阳痿、小便频数等症。
7、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20-30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。
8、海参珍珠蜜：海参500克煮烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克，熬匀后装瓶，每次服一汤匙，每日2-3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝作用，为优良的护肝剂。
9、海参、大枣（去核），焙干为末，每次服10克，一日两次，用温开水送服。可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。