研究：今蔬果的营养成分不及20年前说法并不正确

　　澳大利亚和新西兰食品标准管理局学家朱蒂·坎安宁说：“事实上，果蔬中钾、钠、镁、钙的平均有所增加，而铁和锌的含量仅仅有略微的减少。”

　　在所检验的40种水果蔬菜中，矿物成分发现最大变化的是甜玉米，其铁、钾、钙的含量比1980年代测量的下降了一半以上，但镁的含量却成倍增加。

　　基于这项研究，坎安宁认为产量的变化对矿物含量的影响并不大。