药食兼优羊肚菌

　　羊肚菌是一种野生珍贵菌，也是高级营养滋补品。

　　据分析，每百克干品中含脂肪3.8%，蛋白质22%，是木耳的1.5倍，且极易被人体吸收。羊肚菌含有19种氨基酸，高出一般食用菌 25%一40%。羊肚菌中的维生素和矿物质元素种类齐全，含量高。每百克羊肚菌含热量280千卡，含维生素Bl、B3、B12及烟酸，泛酸，生物素，叶醇，多种氨基酸等；含钾2.8克，磷1.5克，分别是冬虫夏草的1～4倍；锌铁含量分别是香菇 4.3倍和31倍，羊肚菌还含有钙、镁、钠、铬等人体所需的元素，尤以有机锗含量高。

　　羊肚菌药用价值很高。它含的脂肪酸中，亚油酸含量占56%，油酸28%。所含亚油酸不仅能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化，而且能促进激素特别是肾上腺皮质激素的分泌，增强人体应激能力；油酸具有防治肥胖、中风、心肌梗塞、肾功能不全、贫血之作用。在中医药上它还具有补肾壮阳、补脑提神的补益功能，对精肾亏损，阳痞不举，性欲低下及头晕失眠，肠胃炎症，脾胃虚弱，消化不良，饮食不振等有良好治疗作用，同时还具有防癌、抗癌、预防感冒、化痰理气，增强人体免疫力的功效，在医学上具有重要的作用。用羊肚菌烹制的莱肴，具有口感好，风味独特，营养丰富，药用价值高的特点。