点击显示 收起
吃鱼有利于智力增长，有利于长寿，这跟鱼肉独特的营养价值有关。
首先，鱼肉是肉类中最容易消化吸收的一种。鱼肉中的蛋白质83%～90%可为人体吸收，而禽肉仅为75%；鱼肉在烹饪过程中损失20%的水分，而禽肉要损失40%；鱼肉在人的胃中仅需2～3小时即可消化，而牛肉则需5小时。
鱼肉中所含的多种不饱和脂肪酸（如DNA）是智慧的催化剂、聪明的原动力。DNA等不饱和脂肪酸不仅能有效预防心血管疾病，而且是一种极其重要的健脑物质。大脑中有60%是脂肪，而大脑脂肪中有25%是DNA。此外，DNA还对婴儿的智力、视力发育具有关键性的作用。
除了不饱和脂肪酸，鱼肉中还含有人体所需的各种氨基酸以及钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁等多种矿物质，鱼肉中磺的含量比禽肉多10～50倍，是人体摄取碘的主要来源。另外，鱼肉中维生素的含量也相当高。
饮食专家指出，人到中年后摄入鱼肉的数量应为禽畜肉的两部，这对于健康长寿和健脑益智十分有益。