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维生素A可以调节上皮细胞的角化过程，缺乏时，还可能引起皮脂腺和汗腺萎缩，使原本冬季就干燥的皮肤变得更粗糙，出现棘刺状或鸡皮疙瘩样的毛囊丘疹、毛发干枯、皮肤无光泽，指甲也可变脆变形。婴儿如果长期单纯以大米制品（如米糕、稀饭）喂养，又不及时添加辅食，就可能引起维生素A摄入不足。而维生素B6能促进皮肤光滑润泽，缺乏时常引起皮肤发红、油脂和皮屑增多等脂溢性皮炎。维生素B2缺乏时，冬季特别容易引发口角炎、舌炎和唇炎。同时，缺乏维生素C的孩子还会发生“糙皮病”。
专家建议，冬季应多吃富含维生素A的食物，如胡萝卜、萝卜、韭菜、青椒、莴苣叶、香蕉、柑橘、玉米、红薯和动物肝脏等。而在豆类食品、米糠、贝类、瘦猪肉、蛋类和五谷杂粮等食品中，多含丰富的B族维生素。维生素C在体内不能合成，也不易贮存，所以必须从食物中摄取。最好的来源是新鲜蔬菜和水果，尤其是绿叶蔬菜、西红柿、大枣和柑橘等。