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加州大学曾做了一项实验,让健康的人和有十二指肠溃疡的人,分别喝全脂、低脂和脱脂牛奶,结果发现所有的人胃酸都增加了许多,而且有溃疡的人增加的特别多(可见有溃疡的人对牛奶特别敏感)。同时发现牛奶刺激胃酸分泌的时间,大约可以持续三小时。
到了最近,另一项实验更证实了牛奶甚至会妨碍溃疡的治疗工作,实验中的65位十二指肠溃疡病人,全部都在服用治疗溃疡的药物,只是有些人吃普通的医院伙食,有的人则完全只喝牛奶,每天要喝八杯,一个月之后发现,那些吃普通伙食的病人中,有78%的人溃疡好了;而那些喝牛奶的病人之中,只有50%的人好起来!有趣的是,所有的病人都有类似的疼痛抒解的感觉,也就是说,虽然实际上牛奶会使得溃疡更加恶化,但是却让人觉得胃部比较舒服,研究人员说,这就是因为长期以来,牛奶一直被误认为可以治疗溃疡而引起的一种错觉。