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人的性格，固然与环境、修养等有关，更与饮食方式密不可分。
性情不稳定的人这种人精神老是不安，多数缺乏钙质，可是钙质有一种特征，即在人体内要跟磷质混合，才能充分发挥作用。因此精神不安定的人，还要多吃含磷质丰富的食物。富含钙质的食物有大豆、菠菜、牛乳、花生、橙子、虾等，富含磷质的食物有大豆、花生、菠菜、栗子、杏、葡萄、虾、蟹、鸡、马铃薯和蛋卵等。
情绪暴躁、易怒的人这种人容易发火，显然是患慢性缺钙症。在食物方面，最好多吃海产品，如贝、虾、蟹、鱼和海藻。如果更兼缺乏维生素B，情况更是严重。在此情况下宜多吃白饭。
怕交际的人这种品性的人，多数是神经质兼冷漠。食物的治疗之道，最好是用蜜糖加果汁，饮少量酒也是很好的。
喋喋不休的人这种人长舌头，整天唠叨不休，原因是由于大脑缺乏维生素B，内心不满，积久成习而形成。改变方法：酵母中混合小麦胚芽，加牛乳蜜糖，天天饮用，会有好转。
怕事的人这种性格的人分析起来原因有两个。第一是可能缺乏维生素A及C，应该多吃辣椒、鱼干、笋干和油炸萝卜。第二可能是吃的酸性食物量大，如肉类太多。如果平时吃肉太多，宜多吃瓜果蔬菜。