胡桃枸杞肉丁

    需要猪里脊肉200克、胡桃肉100克、鸡蛋1个、枸杞20克、熟猪油500克、绍兴酒、精盐、蒜片、味精、葱粒、胡椒面、姜片、湿淀粉各适量。

    先将猪肉洗净，切成小丁，放入碗内，加盐、湿淀粉、蛋清拌匀。另用盐、绍兴酒、胡椒粉、味精、湿淀粉同盛肉丁碗内，加鲜汤调成滋汁。胡桃肉用开水洗净切成小丁；枸杞用温开水浸泡洗净。胡桃肉炸成浅黄色捞起，将油沥去。另下猪油烧四成热时，放入肉丁，用竹筷拨散，沥油。锅内留油30克，放入姜、蒜炒香，下胡桃肉、枸杞炒匀，烹入滋汁，炒匀装盘即可。