点击显示 收起
具有止泻作用的食品有糯米、小米、山药、莲子、芡实、栗子、樱桃、大枣、黑枣、柿饼等。
用食疗止泻举例如下：
1.白面约200克，慢火微炒至发黄，取出少许，滚开水冲炒面，酌加糖盐调味。
2.粳米200克煮粥，至八分熟时加入茯苓粉约50克，调匀，再继续煮熟，加糖喝粥。
3.糯米100克先泡后煮稀饭，近熟时加入山药100克切块，栗子100克，慢火煮熟后加糖调味。
4.莲子、芡实米(鸡头米)各50克，先泡半日，与小米50克煮粥，快熟时加大枣适量，调糖喝粥。
5.柿饼去蒂、山楂及黑枣去核各等分，切块捣烂如泥，加水煮开后加糖，酸甜可口，随时食用。
6.鲜藕约300克，洗净切片，慢火煮开蒸发至约200毫升鲜藕汤，少量加糖调味，适合大便带血者。
腹泻者饮食不可过多，要保证营养，也要照顾胃肠休息。饮食应少纤维素和少油脂。刺激性食品和煎炸食品，荤腥厚味均属不宜。有人喝奶会加重腹泻，可因人而异或与酸奶同饮。
脾肾虚寒五更泻，肠鸣漉漉难安歇；
久泻不止莫大意，当查病因慎吃喝。
山药是粮又是药
山药在中原大地称“山芋”，广东称“山菇”，及“淮山”。在中国古代，山药原名为“薯蓣”，相传唐代宗名叫李豫，宋英宗名唤赵曙，为避讳几经周折才取名山药。据古代故事称，一药农衡山采药迷路，饥饿难忍，一老翁飘然而至，送给山药解饥，从此，药农多日不饿，于是把山药的奇功妙用传遍中原大地，解救饥民于灾难之中。
山药产于河南新乡地区者为佳，因沁阳县古时为怀庆府故称怀山药。山药性味甘、平，归脾、肺、肾经，可益气养阴，滋补脾肺肾。用于脾胃虚弱、纳呆乏力、肺虚久咳、大便溏泻、小便频数、遗精带下、神疲乏力等症。
山药吃法颇多，蒸熟去皮即可食用，也可煮粥或炒菜，拔丝山药、水晶山药、一品山药也很有名。山药以坚实、粉性充足、洁白为佳，中原大地深秋采挖，收藏至春天最甜，正好可改善春季肝火旺盛伤脾的症状。
山药可和诸多食品搭配，补而不滞、不热不燥，但有湿邪者少用。山药含糖较高，糖尿病者食之不可过量。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用。山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，吃山药过多反而会促进大便不成形。
有山药参与的食疗药膳方举例如下：
健脾止泻方：适于脾胃虚弱引起的慢性腹泻、消化不良、腹胀消瘦。《本草纲目》称山药可“益肾气、健脾胃、止泻痢……”。小米100克，生薏仁米50克，慢火煮粥至熟，鲜山药100克去皮切块加入慢火煨熟，稍加糖即可。
补肾壮腰方：张介宾《本草正》一书称山药可“滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤……”本方可用于因肾虚肾寒或先天禀赋不足引起的腰膝痠软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘等症。羊肉500克煲汤至肉烂，加入山药500克切块，枸杞子100克，文火炖半小时，酌加调料即可。
益气润肺方：适用于肺肾两虚、肾不纳气、老年体虚的引起的气短乏力，干咳少痰，厌食消瘦。猪肺或羊肺一具，反复冲洗干净切块，置砂锅炖熟，加入山药300克切块、百合50克、白萝卜50克，调料适量，煲熟即可。
巧遇老翁赠山药，传遍人间解饥饱；
健脾养胃助消化，补肾益肺治虚劳。
滋阴健脾西红柿
西红柿是蔬菜也是水果，是食品也当药用。西红柿亦称番茄、番李子、洋柿子等。原产于南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，也可能是从西部传入中国，故称番茄。西红柿可生吃、炒菜、榨汁、做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界，颇受世人称赞。
用祖国医学药膳理论分析，西红柿性微寒，味甘、酸，入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。
西红柿以其高营养、低价格、味道美享有“平民水果之王”的美称。用于食疗举例如下：
养阴生津方：用于因胃阴不足引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。
清胃健脾方：用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。
凉血止血方：用于因血热、毒火或引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、粘膜出血。鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用沙锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。
不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，故不应食未熟透者。西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后用，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。也有人建议，西红柿不与黄瓜同食，以避免黄瓜中所含成分破坏西红柿中的维生素。番茄红素有诸多生理作用，在化学结构上，与维生素A相似，是脂溶性营养素，故用油炒西红柿，番茄红素的吸收率会提高。
番茄红素是一种类萝卜素，很易发生氧化反应，日光直接照射半日，则番茄红素会损失大半，并且铜、铁离子对番茄红素的破坏力也较强，故加工西红柿时，尽量避免暴晒，不用铜、铁锅加工西红柿。
酸甜可口西红柿，蔬菜水果均称是；
生津消食健脾胃，老弱体虚均合适。
菊花清肝又明目
菊花是菊科多年生草本植物菊的头状花序，菊花不论作为食品或药用都是应用广泛的植物，特别是春温乍热，肝火偏盛的春末夏初，人们更加偏爱菊花。古诗云：“采菊东篱下，悠然见南山”。屈原《离骚》中也有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，可见对菊花的偏爱古已有之。《荆楚岁时记》中记载，农历九月九佩茱萸、食蓬耳、饮菊花酒可长寿，足见古人对菊花的作用寄以厚望。
按中医学分析，菊花性辛，味甘、苦，微寒，归肝、肺经。具有清肝明目，清热解毒，疏风清窍的作用。用于风热感冒、瘟病初起、肝火上扰引起的头痛目赤、视物昏花、头晕口苦、口舌生疮等症。《药性论》称菊花“治头目风热、风眩倒地”，《本经》称：“主诸风头眩、肿痛”。《本草纲目》称“治头风、明耳目、去痿痹、消百病”。《本草正义》称“清苦降泄，能收摄虚阳而纳归于下，故为目科要药”。以菊花为原料配制的中成药很多，如杞菊地黄丸、明目夜光丸、菊花散、桑菊饮等。外感风热多用黄菊，清肝明目多用白菊。
以菊花为主简单配方可对多种症状起缓解作用，如用菊花配谷精草水煎，可治风热头痛及眼结膜炎。菊花配藁本水煎对眩晕治疗有效。菊花配柴胡对肝区胀痛有缓解作用。菊花、胖大海、麦冬泡水代茶饮对头颈部放射治疗引起的口干舌燥、口腔溃疡有效。
以菊花用于食疗，可做成菊花茶、菊花精、菊花酒、菊花露等多种食品，菊花茶多是单味菊花泡茶，其实不应称“茶”，如再加绿茶、冰糖，则清香可口，又会增加解毒效果。
以菊花做食疗药膳举例如下：
清咽润喉方：用于咽喉肿痛、口疮音哑。杭白菊5克、射干5克、胖大海5克。开水泡开，饮水及含嗽。
清热解毒方：用于风热感冒，头痛烦渴。菊花5克、桑叶5克、白芷3克，开水泡开，代茶饮。
清肝泻火方：用于肝火上炎引起的血压升高，头痛、目赤、易怒等症。杭白菊5克、荷叶10克、浮萍5克。先以开心果20克去皮，泡6小时后煮烂，加入前三种中药小火慢煮15分钟，滤去固体成分，加冰糖适量，即可饮用。
菊花尽管有“作枕明目”“真菊延龄”之说，但毕竟性味苦寒，空腹多饮菊花茶会胃脘不适，胃寒泄泻者不可多用。外感风寒的感冒，即受凉伤风的头痛、畏寒、流涕应用菊花也不对症。
清热浓郁菊花茶，消疾祛病延年华；
养肝明目称上品，药香遍及百姓家。
大蒜食疗堪称道：
大蒜药性辛、温，入脾、胃、肺经，可行滞、消癥、暖胃、解毒、杀虫。可治疗饮食积滞，胀满肿闷，脘腹冷痛等症。每当瘟疫流行，民间便用大蒜杀菌解毒。用大蒜杀菌，捣碎才能发挥作用，让有效成分溢出细胞外，挥发物质才能杀菌。大蒜做食疗药膳，举例如下：
糖醋蒜：健脾开胃，化积利咽。老陈醋加糖熬开放凉，鲜蒜剥皮凉1-2天，放入醋内封口，放阴凉处10-15天即可食用。一般年底操作，春节时吃饺子可蘸醋吃蒜，称“腊八蒜”。鼻烟癌放疗者常咽干、口淡，影响食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，缓解口干，增加食欲。
绿茶蒜：清热解毒，利水消肿。用于瘟病毒邪、咽喉肿痛等症，绿茶约3-4克加水400毫升烧开，加糖少许放凉，大蒜4-5瓣捣泥兑入混匀，频频下咽，分次于当日喝完。注意不可久存以防变质，变质时大蒜氧化变绿，不可再食。
鸡蛋蒜泥：温胃祛寒，理气降逆。用于胃寒腹冷，厌食呕逆。鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉。大蒜6-8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃，可治胃寒疼痛，胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可，多吃影响食欲。
辣椒开胃也保健
辣椒也是中药“五味”中“辛”味的代表，性温，入脾、胃经。可温中散寒、健脾开胃、祛风湿、消食积。用于寒凝中脘引起的腹痛、吐泻、关节冷痛等。《食疗宜忌》称：“温中下气，散寒除湿、开郁祛痰、消食杀虫解毒”。
现代医学研究辣椒中含有辣椒素，它不但产生椒味，而且会刺激胃肠蠕动，促进消化液的分泌，抑制肠道内异常细菌的发酵，消除肠道内的积气，所以吃辣椒可增加食欲，促进消化功能。辣椒素还可以促进血液循环，使心跳加速，血管扩张，面红多汗，缓解手足发凉，畏寒恶风症状，这些功能可以温中散寒，辛温解表，发汗退热，治疗风寒感冒。我国地处潮湿地区居民多有吃辣椒的习俗，特别是冬天阴冷潮湿，多吃辣椒对于预防风寒湿痹很有好处。
民间用辣椒外敷治疗多种疾病。如辣椒研粉用酒或醋调和，外涂局部可用于关节、肌肉的风湿寒痛。朝天椒加姜泡白酒局部外敷可治头发斑秃。凡士林加热溶化后加入辣椒和樟脑外涂治冻疮。辣椒作用可促进局部血液循环，但刺激很大，故破溃处不用，皮肤易过敏者慎用。对红肿热痛的局部炎症不适合辣椒外用。
辣椒吃法很多，生食、干制、煎炒、凉拌、腌渍均可，且多有地方民族习惯和特色。解放以前河南一些贫困地区可只用红辣椒做下酒菜，可称得上是热上加热。但朝鲜风味的辣泡菜或朝鲜冷面则虽辣又有“清凉”的感觉。辣子鸡丁、生煸辣椒、新疆的过油肉等都可显示辣椒的风采。
吃辣椒也颇有讲究，阴虚火旺体质者或燥热多汗者及孕妇不宜多食。辣椒可刺激胃粘膜充血疼痛，故胃炎、溃疡、胃肠出血、咯血、咽喉肿痛、暴发火眼、疮疖感染、痔疮等热症不宜用辣椒。辣椒虽可减肥，但又能刺激食欲，增加饭量，应权衡利弊。辣椒的成分有抗凝血作用，又可破坏维生素K，故应用维生素K和止血药时不应吃辣椒。辣椒是维生素C高含量的食品，但是红萝卜中的维生素C酵解酶，黄瓜中的维生素C分解酶，动物肝脏中的铜、铁离子均可破坏维生素C，故辣椒不宜与上述食品搭配。
自幼不辣不吃饭，越辣越吃越冒汗；
煎炒煮炖巧搭配，健脾开胃祛风寒。